Храна

Домашно претоварване? Не ги изхвърляйте. Ето бърз и лесен метод за консервиране

Домашно претоварване? Не ги изхвърляйте. Ето бърз и лесен метод за консервиране

Св. Св. Кирил и Методий "означава, че продукцията е в изобилие и често е по-евтина на пазарите на храни. Ако имате малка градина, тогава доматените растения започват да се произвеждат тежко през август. Като консервирате допълнителния си запас, вместо да хвърлите допълнителни домати в кошчето за боклук или компоста, е възможно да запазите домати и да имате много сос за есента и зимата.

Всеки буркан от домашно приготвен доматен сос струва само малко 2,50 лв. На пинта, Макар че това е с 10 до 20% по-скъпо от най-евтиния сос в магазина за хранителни стоки, той е по-евтин от пресния доматен сос, който струва $ 5 до $ 7 на пинта.

Консервирането може да бъде преобладаващо за първия таймер. За да започнете, нека разгледаме двата стандартни метода за консервиране.

Метод на водна баня: Методът с водна баня използва по-голямата част от оборудването във вашата кухня, но е добре за начинаещи. Високо киселинните плодове са безопасни, за да могат да използват метода с водна баня. Можеш да направиш желета, конфитюри, сосове и салса с този подход.

Метод на печене под налягане: Зеленчуците и месото с по-малко естествена киселинност не са безопасни за използване на метода с водна баня. Ниско киселинните храни се нуждаят от метода за подготвяне на готварска печка за унищожаване на бактериите Готварска печка под налягане струва някъде от $ 30 до $ 200 и е добра инвестиция за повторно консервиране.

Правене на доматен сос

Доматеният сос е безопасен за метода с водна баня, стига да увеличите киселинността му. Националният център за съхранение на храна вкъщи в университета в Грузия предполага използването на лимонов сок за увеличаване на киселинността на домати и минимизиране на риска от разваляне.

Можете да използвате доматен сос за лазаня, чили и много други ястия!

Необходими инструменти за доматен сос

  • 4 16-унция буркани Mason: $ 3
  • Консервни клещи: $ 2.99
  • 8-quart или 10-quart запас *
  • Среден съд
  • Плитка чаша
  • цедка
  • Голяма купа
  • Дъски за рязане
  • Нож

* Можете също така да използвате 5.75-Quart запас, но се препоръчват другите размери.

Хранителни съставки

  • 16 до 20 средно големи домати: $ 9.60 до $ 12
  • Сок от лимон: 5 цента
  • Сол: 5 цента
  • Билки (по избор)

подготовка

Дръжте цялото оборудване стерилно и чисто. Бактериите могат да се разпространят бързо в контейнери, затворени с въздух.

Ръчно промийте стъклените буркани, капачките и лентите в гореща, сапунена вода. Можете да използвате съдомиялна машина, но не забравяйте да изплакнете бурканите в гореща вода след цикъла в съдомиялната машина. Изхвърлете всички буркани с пукнатини или повредени капаци.

Стъпка 1: Санитизирайте и нагрейте бурканчетата

Попълнете четирите буркана с вода, докато нивото на водата се доближи до устата. Напълнете гнездото с два сантиметра вода. Поставете и четирите буркана в гнездото за запас и го пригответе да къкри. Дръжте бурканите на място до стъпка 3.

Поставете върховете и капачките в плитък съд и го загрейте до ниска точка на кипене.

Стъпка 2: Подготовка и бланширане на домати

Оставяйте настрана голяма купа ледена вода.

Напълнете средната пота на половината път с вода и го загрявайте до кипене.

Докато водата се загрява, изрежете форма "Х" в края на всички стебла. Тази форма помага на лющенето на домати след процеса на бланширане.

Бланширайте домати, като ги поставите във вряща вода за 60 секунди, след което ги поставете в ледена вода в продължение на две до три минути.

Оставете доматите да се охладят, след това отлепете кожите, като започнете от "X", който сте отрязали по-рано. Повторете процеса на бланширане и пилинг в малки партиди, докато всички домати се обелват.

Нарежете домати в четвъртинки и изрежете ядрото. Компост или изхвърлете отпадъците.

Стъпка 3: Готвене и консервиране на домати сос

Любителите на семена от домати могат да запазят семената. Ако предпочитате доматен сос без семена, използвайте филтър, за да сито сос преди готвене.

Поставете доматите в тиган. Използвайте машина за приготвяне на картофи или смесител за обработка на доматите.

След това завъртете топлината към средно-висока. Нека домите дойдат до меки къкри, като се разбъркват от време на време.

За по-дебел сос го пригответе за 35 до 45 минути преди консервиране. За по-тънък сос, може след 60 минути да къкри.

Пет минути преди сосът от домат да е готов да похапне, използвайте клещите, за да изпразните водата от бурканите в мивката.

Добавете лимонов сок и сол в празните буркани, след което накиснете доматения сос.

Когато прибавяте соса към буркана, дръжте го под устата на буркана. Добавянето на прекалено много сос може да причини неправилно печатане.

Стъпка 4: Върнете топлината и запечатайте консервите!

Избършете устата на бурканите и внимателно затегнете капачките.

Добавете гореща вода към останалата част от гърнето, докато само 1 инч от върховете на капачките изтече. Сварете в продължение на 35 до 45 минути. Нагласете точката на кипене, за да компенсирате надморската височина. Дръжте капака на гърнето, за да запазите топлината.

На марката от 35 до 45 минути отворете гърнето и вижте дали капачките на масонските буркани са запечатани. Ако натиснете пръста си отгоре и все още има пружинно усещане, кутията не е запечатана. Продължете да кипете още 10 до 15 минути, докато капакът се запечата.

След като бурканите се запечатат, ги извадете с щипци и поставете върху плоча с термозащитна плоча. Оставете ги да се охладят.

Вашият доматен сос трябва да продължи до 1 година. Етикетирайте кутиите с дата на изтичане, за да следите. С повече практика, ще можете да правите по-големи партиди и да спестите още повече пари.

Кат Мартинеу е писател и технолог, който живее в Балтимор. Тя се радва на изучаването на нови методи за запазване на храната, комедия и градинарство. Тя написа майсторската си дисертация за движенията в градината на общността.

Публикувайте Коментар