Храна

Искате ли да ядете здравословно с бюджет? Тази безплатна книга за готвене е играч

Искате ли да ядете здравословно с бюджет? Тази безплатна книга за готвене е играч

Храненето здравословно е трудно, без значение кой си.

Но да се храните здравословно, когато сте на строг бюджет, може да се почувствате почти невъзможно.

По време на моите разбити петна, аз се озовах да ям много сухи супи от $ 5 и пици - а в най-мрачните ми дни - кутии от Beefaroni. Не се чувствах добре, но нямах пари, време или знание за готвене - или поне това мислех.

Но ето това: Моят бюджет беше по-висок от 45 милиона американци които получават печати за хранителни продукти. Аз работя само 40 часа седмично и нямам деца, които да ги подкрепят.

Ако едва успях да разбера как да се храним здравословно с моите бюджетни и времеви ограничения, не мога да си представя колко по-трудно трябва да бъде за другите хора.

Затова бях развълнувана да науча за Лейн Браун, кръстоносец за домашно приготвяне и за здравословно хранене - всичко това за бюджет за печата на храните.

Нейната книга за готварство "Добре и Евтино: Ядене на $ 4 / Ден", е на разположение като безплатно изтегляне на нейния уебсайт, и е сладко опакован с интелигентни съвети и достъпни рецепти.

Разговарях с Браун, който определено е моята нова храна, за да открие най-добрите й съвети за здравословно хранене с бюджет.

Тя имаше някои фантастични прозрения, така че ако искате да захранвате семейната си храна, която е добра и евтина, продължавайте да четете ...

Защо "Добро и евтино" е толкова важно

Като магистърска студент в програмата за изследване на храните в Нюйоркския университет, Браун проучи Програмата за допълнителна хранителна помощ, по-често известна като SNAP или хранителни марки, и беше "опустошена от числата".

В допълнение към 45-те милиона американци по печатите за хранителни продукти, тя казва: "много, много повече милиони са близо до това, или не са се регистрирали, или по някакъв начин са несигурни за храна".

И много от тези хора се обръщат към преработени храни или ядене - смятат, че готвенето е твърде времева или скъпо.

Но Браун знае, че обратното е вярно. "Готвенето може да направи всичко толкова по-евтино". тя казва - и, разбира се, по-здравословно.

Така че, за тезата си, тя създава готварска книга "обикновено насочена към хората, които живеят на хранителни марки" и завършва с етикета "Яжте добре на 4 долара на ден" - средната сума, която хората трябва да работят за храна.

След като "Добро и евтино" стана вирусна на Reddit, тя проведе кампания с Kickstarter, за да финансира печатната версия на книгата. Целта й беше $ 10,000 - но тя в крайна сметка повиши над $ 144,000.

"Това беше напълно променящ се живот, луд опит", казва тя.

Сега книгата е достъпна в цялата страна. За всеки продаден екземпляр, Браун се отдава на организации с нестопанска цел в цялата страна, които след това дават тези книги на хора в нужда или ги включват като част от по-широките програми за обществено здравеопазване.

"Беше наистина невероятно", казва тя. "Това е отишло толкова далеч отвъд това, което някога съм мислил, че може да бъде. Хората го приспособяват към толкова много различни аудитории ... Има толкова много радост да се храниш с разнообразие от храни и да се чувстваш упълномощен да го направиш.

11 съвета за здравословно хранене по бюджет

Въпреки, че историята на Браун е вдъхновена, вероятно сте тук за нейните съвети.

За да се възползвате от всичките й съвети, силно препоръчвам да изтеглите цялата си безплатна готварска книга - но за да започнете, ето някои съвети, които тя изтъкна по време на нашия разговор:

1. Стартирайте Бавно

Изучаването на навици за здравословно хранене е маратон, а не спринт.

Ако се захванете твърде трудно в началото, по-вероятно е да се откажете.

Не очаквайте да излезете от много рядко готвене, да готвите три хранения на ден, всеки ден, Казва Браун.

"Това е начин да се захванете за провал ... Може би, за да започнете, опитайте три нови неща тази седмица и вижте как вървят."

Същото важи и за купуванията, свързани с кухнята.

"Ако мислите, че" не мога да започна да готвя, докато не разполагам с всичко, от което мога да се нуждая, и наистина наистина добре снабдяван килер ", тогава вероятно никога няма да го направите", казва Браун.

Приоритизирайте покупките си въз основа на нуждите и добавете елементи поотделно, за да останете в бюджета.

2. Фокусирайте се върху ароматните добавки

Правилото за "бавно стартиране" важи и за хранителни стоки - не е нужно да запълвате целия си шкаф за подправки, преди да направите едно ястие.

"Опитайте се да мислите за добавяне на поне един по-голям елемент, може би на няколко седмици, това е наистина важен аромат", предлага Браун.

- Дали това е малко зехтин, или няколко буркани с подправки ... Помислете за такива неща, които наистина добавят много вкус към вашите основни скоби. "

Поставете просто: Решете кои вкусове ви харесват най-много и първо ги купувайте.

3. Празни зеленчуци

Браун не казва да отиде вегетарианец, но тя предлага да направите храната си по-зелена.

"Аз абсолютно обичам зеленчуците", казва тя. "Мисля, че те са вълнуващи, а ароматът се случва много лесно и са чудесен начин да включите разнообразието във вашата диета".

4. Купете произвеждайте за цел

Често имам големи амбиции в магазина за хранителни стоки - купувам най-различни зеленчуци, които мисля, че ще използвам тази седмица.

След това се връщам от работа, изтощена - и яде замразена пица. Очевидно аз не съм единственият.

Браун казва, че отпадъците от храни са една от причините пресните продукти да изглеждат по-скъпи от предварително опаковани храни. Тя предлага само да купува продукция, за която имате "цел - поне в началото.

"Наистина, толкова много от ключа за бюджетирането е да купите вашите неща и след това да сте сигурни, че наистина ги използвате", казва тя.

- Дори и да си казвате,Няма да изляза и да се махна повече хранителни стоки докато хлябът ми е празен от всичко, "Вероятно ще забележите, че пестите $ 10, $ 20 на седмица."

5. Изберете съставки с многобройни приложения

Добро правило: Не купувайте скъпа съставка, която служи само за една цел.

"Една от принципите на книгата е да купувате стоки, които можете да използвате по много начини," обяснява Браун.

Тя дава пример за закупуване на обикновен кисело мляко вместо ванилова кисело мляко: "Можете просто да го ароматизирате с каквото ви харесва и можете да го използвате и за сосове. Можете да го използвате при готвене, при печене. Има толкова много разнообразие.

6. Магазин Сезонно

Вероятно сте чували този съвет преди, но може би не знаете как да го направите на практика.

За да помогнете, тук е фантастично интерактивно сезонно ръководство за храна който ви разказва какво се случва в сезона, въз основа на състоянието ви.

Не само, че е по-евтино, Браун казва, че яденето сезонно "също може да бъде чудесен начин да си направите разнообразие от плодове и зеленчуци във вашата диета, защото през цялата година вие сте нещо като промяна на това, което са ви ходят, какво е лесно достъпно и евтино. "

7. Изберете за консерви или замразени продукти

И ако нещо не е в сезона? Не се страхувайте от консервните или замразени пътеки.

"Замразената продукция може да бъде наистина голяма стойност и наистина добро качество". казва Браун.

"Дори [нещо] консервиран понякога може да бъде доста страхотно ... Доматите в консерви са фантастични. Честно казано, освен през юли и август, предпочитам повече да консумирам консервирани домати, отколкото прясно.

8. Кук в партиди

Извинението, което много от нас използват, за да не готвят? - Отнема много време.

За да се бори с това, Браун предлага готвене на партиди.

Тя дори разполага с раздел "Голяма партида" в своята готварска книга за рецепти, които да се правят на вашия ден и да се хранят през цялата седмица.

Нейните примери включват голяма чаша чили или боб, които ще продължат няколко ястия, или дузина твърдо сварени яйца, които можете да вземете като бърза закуска.

9. Приемете, че ще отнеме повече време

Браун не се поддава на никакви илюзии, че готвенето е толкова бързо, колкото хващането за бързо хранене, но тя вярва, че си струва допълнително време - и след като сте научили някои методи на готвене, това няма да отнеме толкова много време.

"Има някакъв вид сделка - няма да лъжа", казва тя.

Знам, че реалността е, че много хора просто имат само един час вкъщи на ден, защото работят на две, три работни места ... така [някои рецепти] няма да работят, но някои от 20-минутните ястия могат. Мисля, че това е просто въпрос на това да разбереш какво можеш да направиш и да се изправиш пред реалността, която имаш. "

10. Бъдете любезни към себе си

Когато започнете да готвите, бъдете търпеливи със себе си по време на процеса.

"Понякога има толкова много вина за здравословно хранене", обяснява Браун.

"Хората се чувстват като неспособни, ако не правят нещата правилно ... докато радостта да опитате нещо, което ще бъде вкусно и интересно, може да бъде ... по-мотивиращо в дългосрочен план".

11. Намерете радост в готвенето

По същия начин е важно да гледате на готвенето като на приятна дейност - а не на задължение. Това е единственият начин да се придържате към него!

Фокусирайте се върху удоволствието, което може да ви даде, или че те е довела ... а не "ОК, правим правилното нещо за семейството ми", обяснява Браун.

Една лесна и здравословна рецепта: Crustless Veggie Quiche

Време е да вземеш проба от продуктите!

Когато попитах Браун коя рецепта бих искала да споделя, тя препоръча тази безквасна quiche - лесно и гъвкаво ястие.

"Това е вкусно и е страхотно за обяд или вечеря", казва тя. "Това всъщност е добро студено ... Това е просто весело" всичко, което искаш да работиш "в това. Не съм открил нищо, което да не върви с яйца.

Тя също така казва, че това е чудесна възможност да се използват изсушени зеленчуци или тези, които са на ръба на лошото. Тя обещава, че тази рецепта ще ги върне към живот!

Съставки

  • 1 супена лъжица масло
  • 1 голям лук, нарязан на половин луна
  • 3-4 чаши нарязани зеленчуци
  • 8 яйца
  • 1 чаша мляко
  • 1 чаша чедър или друго сирене, настъргано
  • 1 ч.л. сол
  • ½ л. Черен пипер

инструкции

Задайте фурната на 400 ° F.

Разтопете маслото в тиган при средна температура. Добавете филиите лук и поръсете малко над тях сол и черен пипер. Кук лук, докато те са златисто кафяви и започва да карамел.

Маслото се приготвя върху плочата и се накисва лукът, създавайки равномерен слой на дъното. Лукът добавя текстура, подобна на кора, и малко хрупкавост.

Бележка за зеленчуците: За неща като броколи, карфиол или зимна скуош предлагам да ги нагорещя или да ги готвя, преди да ги добавите към quiche, за да сте сигурни, че ще бъдат напълно приготвени. За доматите, тиквичките, спанака или други бързо приготвящи се зеленчуци, просто ги използвайте в прясно състояние.

Разстелете зеленчуците равномерно върху върха на лука. Ястието или тиганът трябва да изглеждат доста пълни.

В купа използвайте вилица, за да я удряте леко с мляко, сирене, сол и черен пипер, достатъчно, за да разбиете жълтъците и белите. Това е пикантна сметана. Изсипете крема върху зеленчуците и лука и се наслаждавайте да го наблюдавате, като попълвате всички свободни места. Печете quiche във фурната за 1 час.

След като повърхността е леко кафява навсякъде, тя е напълно приготвена. Оставете я да се охлади за около 20 минути, след това изрежете на клинове и сервирайте със странична салата.

Звучи невероятно, нали? Лично аз не мога да чакам да опитате всички рецепти в книгата на Браун!

За да вземете безплатно копието си, идете на LeanneBrown.com.

Вашият завой: Какво е най-голямото ви предизвикателство, когато става дума за хранене здравословно с бюджет?

Сюзън Шайн, старши писател на "Пени Хордър", винаги търси приключение с бюджет. Посетете нейния блог в susanshain.com или кажете на hi @ Twitter_susan_shain.

Публикувайте Коментар