Храна

Да, можете да намерите пресни продукти през февруари. 5-те неща, които трябва да търсите сега

Да, можете да намерите пресни продукти през февруари. 5-те неща, които трябва да търсите сега

А, февруари.

Аз се боря да изляза с нещо хубаво да кажа за теб, мрачен заместител на месеца. Не сте съвсем пролет (дори тук във Флорида), но зимните радости отдавна ни минават.

Но може би най-лошата част от преходния период между празниците и топло време е липсата на свежа и достъпна продукция.

Докато ние, флоридаите, се наслаждават много повече на местната продукция по-често от останалата част от страната (хей, справедливостта на панаира - ние никога не можем да видим как дърветата променят цветовете), северната част на САЩ е останала да яде корени. Толкова много корени. И има само толкова много начини, по които можете да подготвите ряпа, пащърнак, моркови и рубага, преди да имате нужда от нещо прясно и колоритно, заради Пийт.

За съжаление за вас Север, февруари оставя фермерите пазари празни и производството секция в магазин за хранителни стоки доста рядко. Докато някои плодове и зеленчуци, като банани, се внасят целогодишно, винаги е хубаво да знаете какво е в сезона в или около вашия район.

По-долу ще намерите списък (кратък - в края на краищата е февруари) на плодове и зеленчуци през сезона и на най-ниските цени. И не се притеснявайте, ако те не са в непосредствена близост до вас - върховият сезон в една част на САЩ често означава по-ниски цени и по-добра наличност дори в най-ужасните градове, особено за продукти, които пътуват добре.

Бъдете нащрек за следните продукти за прясна продукция в местния магазин за хранителни стоки. Ако търсите повече опции, останете здрави - зимата скоро ще свърши!

Калифорния: кръвни портокали

Зимата е сезон на цитрусови плодове в много от по-топлите крайбрежни райони в САЩ. В Калифорния кръвните портокали са в най-високия сезон от декември до май: сортът Moro обикновено се увеличава през февруари, а сезонът на Tarocco се простира малко повече в годината.

Името на кръвта оранжево идва от дълбоките си червени цветове - по-късно през сезона, толкова по-тъмно е червеното. При вземането на кръвни портокали в магазина, изберете тези, които се чувстват тежки за техния размер, независимо от цвета на кожата.

Тези розови плодове са вкусни сами, но също така могат да направят едно вкусно и визуално зрелищно допълнение към салати или плодова салса. Ако търсите нов начин да се хвърлите на вечерята си, опитайте тази рецепта за кръвта оранжево печено пиле от goboroot.

Флорида: Кумкуас

Kumquats са във сезона тук във Флорида! За мен кумкуатите предизвикват спомени за изкачване на дърветата на старите съседи и пълнене на джобовете ми, пълни с малките златни плодове, преди той да ме изгони и заплаши да се обадя на родителите си.

И докато кумкуатите не са по-малко вкусни сега, когато съм възрастен, изненадан съм, че те всъщност се използват в много по-изискани ястия - по-изискани, отколкото smooshed джобни кумкуати.

Ако сте натъпкани за това как точно да използвате кумкуат, опитайте се да направите този kumquat tagine (като готвене) от Хранене добре. Това официално е в менюто ми за тази седмица.

Тексас: Пролетни Зелените

В най-южните страни, където пролетта започва по-рано, търг горчица, collard и глухарче зелени започват да се появяват в търсене на меко време и нежно слънце. Те растат бързо и изобилно, така че всеки ден трябва да започнат да се появяват на местните пазари на земеделски производители.

Най-добрата част? Няма погрешен начин да се яде зеленчуци. Използвайте ги в салатите, ги разтопете в супи и яйца, заместете Зелените с обикновена салата с сандвичи или ги задушете с бекон като в тази рецепта от Simply Recipes за истинско южно ястие.

Ню Йорк: Sunchokes (също известни като артишок от Йерусалим)

Слънчогледите са ново откритие за мен. Подобно, дори не знаех, че тези неща съществуват. Но след като чух за сладкия им и ароматен вкус, чистата текстура (някъде между водния кестен и картофа) и тяхната изключителна гъвкавост, аз съм развълнувана да ги пробвам.

Слънчогледите са глухар, коренът на определено разнообразие от слънчоглед. (Знам, че просто съжалявах за безкрайна колона през зимата, но тези момчета са различни!) Те приличат доста на коничен корен на джинджифил и много хора казват, че вкусват някъде между артишок и ябълка (което не казва нещо прекалено конкретно, знам). Те са събрани между октомври и март, но те са най-сладките и най-вкусни след няколко студове, които са влезли.

Що се отнася до готвенето на тези домашни малки корени отиват, те могат да функционират като ябълки или картофи, което означава, че те са особено вкусни печени или пюре. Тази рецепта от двойките Bon Appetit се слива перфектно с пащърнак и цвекло - и двете зеленчуци, които не трябва да бъдат трудни за намиране.

Флорида (Отново): Грейпфрут

Както казах, Флорида получава всички добри неща през зимата. Честно казано, не знаех, че ми хареса грейпфрут до миналата година. Бях имала неприятно вкарване с особено кисел грейпфрут като дете и погрешно предположих, че всички са толкова болезнено горчиви.

Но след това! След това опитах перфектно узрял, перфектно сладък грейпфрут и не се обърнах назад.

Добре сега. Готови ли сте за най-добрата рецепта за грейпфрут, която някога ще опитате?

Искам да кажа, това е сериозно вкусно.

като наистина ли добре.

почти също добре.

Готов ли си?

Стъпка 1: Нарежете грейпфрута наполовина.

Стъпка 2: Поръсете със захар (или не - все още вкусни).

Стъпка 3: Яжте с лъжица.

И повторете.

Тук идва слънцето

Сега ще кажа отново: Февруари не е най-добрият месец за плодове и зеленчуци през сезона. Март ще донесе толкова много сочни плодове и нежни зеленчуци, а пазарите на земеделските производители ще започнат да се отварят отново за сезона. И ние ще бъдем тук, за да ви кажем какво е в сезона в шията ти на гората!

Междувременно, когато се нуждаете от пресни продукти, за да разкъсате монотонността, оставете очите си отворени за ярки цитрусови плодове, които трябва да бъдат изобилни. Нуждаете се от допълнителен витамин С, за да се борите със зимните блусчета и да останете до пролетта.

Вашият завой: Каква свежа продукция мечтаете за тези мрачни зимни дни?

Грейс Швайзър е младши писател в The Penny Hoarder. Тя се радва, че няма кафе за сезона!


Публикувайте Коментар