Tastier и евтини: Спестете 58% от хляба без глутен, като го направите у дома 💲💲💲

Като човек, който яде повече ПБ и ДЖ, отколкото пие чаши вода и напълно се радва на добра бира или 10, мисълта, че някога ще живее без глутен, никога не ми мина през ума. Но тогава се запознах с партньора си, кой беше диагностицирани с целиакия като тиинейджър. И ако не просто се влюбих и трябва да се сбогувам с (най-много) глутен,

Fили много, без глутен е повече от просто модерен диета; това е необходима промяна в начина на живот, За хората, страдащи от целиакия, интензивно автоимунно заболяване, което засяга около 1% от населението, глутенът атакува червата при поглъщане.

Излагането на глутен с течение на времето може да доведе до развитие на хората с целяк Диабет тип 1, множествена склероза, мигрена, епилепсия, различни форми на рак и още; незабавните симптоми на експозиция включват диария или запек, болка в ставите, повръщане, коремна болка, болезнени обриви и умора, между другото.

Моят партньор, непоносимостта към глутена е толкова тежка, че той не трябва да ядат от чиния, да се хранят с прибори или дори да използват хладилник или микровълнова фурна, изложена на глутен.

Така че, когато се преместихме заедно, трябваше да се откажа изцяло от глутен (с изключение на моите бири, които са безопасни в бутилки, алелуя). Най-трудната част за мен беше да свикна хляб без глутен, който се разпада лесно, не вкусва като хляб и е невероятно скъп.

В Kroger можем да получим приличен половин хляб (да, те се продават на половин хляб!) За $ 6.49, правейки цял хляб с огромен $ 12.98, Както можете да си представите, това се прибавя бързо, особено когато сте 26-годишен човек, чийто единствен талант в кухнята прави сандвичи.

За щастие, без глутен хляб е много по-вкусно и по-евтино, ако го направите у дома си, Можете да печете хляб без глутен във фурна, но ако редовно печете хляба без глутен, силно препоръчвам инвестирайки в производител на хляб, Купихме нашия производител на хляб Hamilton Beach, който има вградена функционалност без глутен, за около $ 45. Съставките в нашите рецепти по-долу струват само $ 5,39 на хляб, така че производителят на хляб практически плаща за себе си след около седем хляба - и икономиите на време са невероятни.

Ник беше достатъчно любезен, за да сподели с мен два рецепта за хляб без глутен, адаптирани от "Глутен-свободен на костюм" от Никол Хун - един за фурната и един за производителя на хляб.

Домашни без глутен хляб Съставки

Съставките, които правят хляба без глутен, могат да бъдат скъпи, но те ще ви отнемат много време и са от съществено значение за печене и готвене на стотици глутенови ястия.

3 чаши брашно без глутен: 3,00 лв

2 ¼ чаени лъжички ксантанова гума: 62 цента

3 ¼ чаени лъжици активна суха мая: 77 цента

¼ чаена лъжичка крем от зъбен камък: 5 цента

2 супени лъжици захар: 3 цента

2 супени лъжици сол

1 ½ чаши мляко: 20 цента

¼ чаша масло, разтопено: 40 цента

1 чаена лъжичка ябълков оцет: 1 цент

2 големи бели яйца, бити: 20 цента

Лесно можете да замените първите шест съставки с глутен без хляб. Изненадващо, общата цена се оказва същата.

Ник и аз сме склонни да предпочитаме да използваме сместа от хляб, защото просто не може да победи вкуса, последователността и удобството. Ние използваме Боб на Червената мелница, без глутен, домашно приготвено чудесно хлебче, който получаваме в Kroger за 4.59 долара. Ние, обаче, следваме собствената си рецепта с него.

Общо домашна цена: $5.38

Обща цена с предварително приготвена хлебна смес: $5.39

Обща цена на два полови хляба, закупени от магазина: $ 12.98

Хляб без глутен в хляб

Вашият производител на хляб трябва да има указания относно реда на съставките. Преди да добавите течностите си (мляко, яйчен белтък, ябълков оцет и разтопено масло), ги разбъркайте заедно в купа.

След като въведете съставките, задайте контролите си и воала! Ще имате хляб без глутен за нула време.

Хляб без глутен в пещта

Като мързелив готвач хлябът е предпочитаният от мен вариант. Ник понякога все още се радва да свири Марта Стюарт и да пече нашия хляб във фурната. Ето неговия стъпка по стъпка:

Почистете с мазнина 9-на-5-инчов хляб.

В смесителна купа комбинирайте сухи съставки: брашно, ксантанова смола, активна суха мая, крем от зъбен камък, захар и сол.

Един по един добавете течните си съставки, докато използвате приставката на миксера, за да разбъркате съставките. Запазете миксера на ниско ниво и се уверете, че всяка съставка е добре смесена, преди да добавите следващия. Заповедта няма значение тук. Когато свършите, трябва да имате гъста смес, която се придържа към купата.

Сега е забавната част. Завъртете този миксер до висока скорост и го разбъркайте за около 5 минути - като го направите "активира ксантановата гума", според Ник. Внимателно, тестото може да лети. Ник обича да използва кърпа, за да покрие миксера, особено ако контролирам, за да предотвратите вкусна бъркотия, която нашите кучета да обличат.

След като сте се забавлявали със смесителя, прехвърлете тестото върху тигана и го оставете да седи около 30 минути във влажна среда или докато тестото се издигне до върха на тигана. Загрейте фурната до 375 F приблизително на 20-минутната марка.

Поставете тигана във фурната и го изпечете за 60 минути.

Оставете хляба да се охлади за около 10 минути - или толкова дълго, колкото можете да държите ръцете си на разстояние - преди да влезете.

Хлябът, който не съдържа глутен, не трябва да се разпада в юмруците ви и не трябва да разбива банката. След овладяването на основите можете дори да играете на различни типове хляб или да подправите основната си рецепта с мед, различни подправки и др.

Тимъти Мур обича глутен, особено в сортовете бира, но обича партньора си още повече, така че е готов да се откаже от него, с изключение на бирата. Той, партньорът му и техните две кучета в момента живеят без глутен в Нешвил.