Струва ли си да похарчите пари за хималайска, кошерна или морска сол?

Сам Шефер се опитва да ме накара да опитам розова хималайска сол.

- Това е на 200 милиона години - каза той по телефона. "Това е също толкова здраво и стабилно, колкото и човешко."

След това ми каза цената: около 1,43 долара за унция.

- Какво плащате за редовната сол? - попитах аз.

Чух го да се разбърква около магазина за няколко минути. "Ние наистина не продаваме това тук", каза той, търсейки цената на кутията с кошерна сол, която има "само ако някой наистина се нуждае от това".

Не мога да го обвинявам, че няма "редовна сол": Schaefer работи в Savory Spice, специализиран франчайз в центъра на Санкт Петербург, който продава около девет сорта сол. Той също е старши в кулинарната академия в Североизточната гимназия.

Той знае какво прави в кухнята. Ме? Не толкова.

Наскоро се озовах в солената секция в магазина за хранителни стоки, тъй като се опитвах да определя разликите между йодирана сол, кошерна сол, сол и шестте различни вида с момичето с дъждобран на етикета.

Не са ли едни и същи? Какво е най-доброто за средната кухня? Коя сол ми дава най-много пари за моя долар?

Това е всичко, което исках. Един прост отговор.

Излиза, че не е толкова лесно.

Таблица сол: Какво е добро за?

Кратък отговор: абсолютно всичко.

Нека направим това обратно и да започнем с десерт. Ако печете, всичко, от което се нуждаете, е обикновена сол (йодирана или не). Таблетната сол е 97% чиста, съдържа съставка против запушване и се разтваря гладко във всяка смес, която се разбива.

Йодирана солта е добре, но не я изпотявайте твърде много. Практиката за добавяне на йод към солта датира от 20-те години на миналия век, но диетите ни изминаха доста време от дните на праха. Ако ядете разнообразие от храни и приемате мултивитамини, вероятно не трябва йодизираната сол. (Винаги се консултирайте с Вашия лекар, нали? Добре.)

В противен случай, ако всичко, което имате в кухнята ви, е сол, добре е да отидете за повечето основни нужди от готвене.

"Ако не сте производител на храна, наистина не ви липсва много", каза Шефер.

Цена: Около 5,7 цента за унция - или по-малко. Walmart показва йодираната сол на Morton за около $ 1,48 на кутия, докато Amazon Fresh има невероятно ниска цена от 0,89 долара за същия контейнер от 26 унции, което намалява цената на унция до 3 цента.

Кога да го купите: Точно сега. Винаги трябва да имате сол в кухнята. Това никога няма да ви сгреши.

Кошер сол: не е религиозно нещо

Тези дни "кошерната сол" е по-скоро старо наименование, отколкото религиозен маркер. Тъй като солта е минерал, чистата сол е естествено кошер.

Курс по бърза история: Терминът "кошерна сол" действително произлиза от "кошерната сол", която се използва за извличане на кръв от месо след клане. По-фината сол за маса щеше да поеме в месото, така че тази по-груба консистенция на сол стана известна като "кошерна сол".

Някои кошерни солни опаковки ще съдържат кошер символ, ако агенция за сертифициране на кошерите работи с производителя, за да гарантира, че нищо друго не се смесва със солта.

Кошер сол е страхотно да има в кухнята, когато имате нужда от сума, която сте научили от баба си, но не може да разбере как да се измери: щипка, тире, "просто поръсете малко там и го опитайте".

Но баба ти можеше да се е оженила за всичко, което може да е било: Блог на Foodie Kitchn отбелязва, че тъй като размерът и формата на кошерните солени зърна могат да варират от марка до марка, е трудно да се получи точно измерване.

"Тъй като солите могат да бъдат в толкова различни форми, теглото е най-доброто решение" Кристин Галарий пише. "Въпреки това, повечето рецепти не изискват тегло на сол, просто обем и повечето домове не разполагат с кухненски везни, които могат да тежат такива малки количества така или иначе."

Когато използвате по-големи, по-слаби соли, най-добре е да добавите малко количество сол наведнъж. Регулирайте за вкус и не се притеснявайте толкова за перфектното измерване.

Цена: Около 5,4 цента на унция

Кога да го купите: Ако сте игра за експериментиране с рецепти или искате да поръсите малко видима сол върху прясно ястие. Също така е добре за маргарита.

Морска сол: Само плаж

Морската сол наистина идва от морето - кристалите й се развиват в плитки басейни с морска вода, вместо да се извличат от земята. Можете да го купите в груби или фини разновидности, но най-вероятно ще намерите грубата версия, използвана като видима закачалка на готови ястия.

Морската сол има силен вкус и често е характерна за някои неща като шоколад, картофени чипове или дори някои сладоледени вкусове.

Бонус факт: Морската сол може също да бъде обозначена като "балканска сол" или "слънчева сол".

Цена: Около 8 до 10 цента за унция. Лесно е да откриете морска сол в магазина за хранителни стоки в канюли от 26-унция, подобни на йодирана сол или в по-малки мелници. Флер де Сел е може би най-почитаната висококачествена морска сол, но ще ви струва около 3 долара за унция. Обикновено се използва като довършителна сол.

Кога да го купите: Ако сте сол фанатик и искате да ритате вашите рецепти до една степен.

Довършителни соли: Използвайте ги като името казва

Довършителните соли правят точно това: добавете крайно ухание към ястие. Но те също така могат да добавят визуална привлекателност.

Шефер цитира черна хавайска сол, която се преработва през глината в пясъка, за да развие своя тъмен цвят. Не бихте искали да го добавите в ястие в средата на подготовката, тъй като черният цвят ще излуже през всичко в тигана. Вместо това добавете току-що преди да сервирате нещо, като сос от алфредо, където искате черниците да се откроят.

Цена: Около 1,90 долара за унция за черна хавайска сол. Цените ще варират в зависимост от това колко лесно се извлича солевият сорт. Персийската синя сол, както редка, така и цветна, струва около 3,50 долара за унция.

Кога да го купите: Ако се чувствате авантюристично и виждате разнообразие, което ви интересува, или ако ви харесват вашите плаки, за да видите Food Network-достоен.

Розова Хималайска сол: Екзотична, но не и недостижима

Желеният оксид дава розова Хималайска сол, добита в Пакистан, отличаващ се сянка. Този сорт е известен с малко по-малко натрий, отколкото солта, и предлага следи от няколко други минерала като калций и магнезий.

Розовата хималайска сол също се твърди, че има лечебни свойства, така че ако не сте виждали розова сол в магазина за хранителни стоки, може би сте я виждали в алтернативни магазини за здраве или домашни стоки. Експертите са скептично настроени към лечебната сила на солните лампи, въпреки че природолюбителите могат да се опитат да ви убедят по друг начин.

Но когато става дума за готвене, Шефер ви казва имам да опитате тази сол.

"Това е всичко, което използваме в моето домакинство", казва той. - И открихме, че използваме по-малко от това, което обикновено бихме правили, защото има по-солено вкус.

Цена: Между 35 цента и 1 долар за унция. Популярността на розовата хималайска сол означава, че е лесно да се намерят и цените са конкурентни, но това все още е лудост.

Кога да го купите: Когато искате да опитате нещо ново и да сте в крак с тенденциите в храненето.

Посоката за солената селекция

Поддържайте универсалната сол за маса в килера си и вземете кошерната сол, ако искате по-груба опция на ръка.

От там експериментирайте в зависимост от вкуса си.

"Ако наистина харесвате вкуса на храната и експериментирате с вашата кухня, е почти необходимо да опитате различни соли", казва Шефер. "Промените са невероятни, но наистина забелязвате начина, по който вкусите са различни."

Ако наблизо има специализиран магазин за подправки, не се страхувайте да посетите и да зададете въпроси. Специализираните магазини обикновено предлагат по-голямо разнообразие, но и по-малки пакети от тези сортове.

Няма да се чувствате принудени да купите няколко килограма сол, ако имате нужда от една или две чаени лъжички за готвене - можете вместо това просто да вземете две или четири унции, за да опитате.

Вашият завой: Били ли сте избързали специални соли, които да опитате във вашата кухня? Кой ти хареса най-добре?

Оповестяване: Ето тост на филиалните връзки в тази публикация. (Да, препечатаме с маргарита със солена риза.)

Лиза Роуън е писател и продуцент в The Penny Hoarder. Любимата й сол е всичко това.