Вземете всички вкус без месо в тази евтина веге Лазаня

Когато се запознавах с моя сегашен съпруг, първото ястие, което някога готвех за него, беше лазанята.

Аз в никакъв случай не бях готвач, но моята мащеха ме беше научила как да направя няколко основни неща, включително лазаня. Тогава той включваше на земята говеждо и не твърде много зеленчуци.

Тогава, преди около осем години, реших да отида вегетарианец. Знаех, че трябва да променя рецептата ми за лазаня и да намеря начин да го направя точно толкова вкусно, колкото и преди, но без месо.

След като прочетох хиляди рецепти за вдъхновение, накрая дойдох с комбинация, която е лесна за приготвяне и вкус. Това е хит със съпруга ми, който яде месо - и моето превъзходно малко дете.

Можете лесно да промените съставките за тази лазаня в зависимост от това, което имате на ръка.

Използвах в рецептата си праз, тиквички, жълти тиква, спанак и дори сладки картофи. Основното нещо, което трябва да запомните, е да запазите количествата около едни и същи. Така че, може би не можете да използвате гъбите и използвайте тиквички вместо тях или издърпайте настърганите моркови и хвърлете някои нарязани сладки картофи. Красотата на тази рецепта е, че е лесно да се направят замени в зависимост от това какво е през сезона.

Също така може да забележите, че използвам цяла мляко рикота в моята рецепта. Ако искате тази рецепта да бъде по-ниска в мазнини, останете далеч от безкастната рикота, Опитах се да направя лазанята с мазнините и открих, че тя създава странна текстура, която прави лазаня суха и доста груба.

Ако искате да намалите калориите на тази безсладна лазаня, използвайте нискомаслено извара, вместо рикота, и яйце.

Как да си направим вегетарианска лазаня

Съставки

Сервирания: от 8 до 10

1 супена лъжица зехтин: 10 цента

1 лук, нарязан: 49 цента

4 скилидки чесън, накълцани: 24 цента

1 камбала, нарязан: 99 цента

8 до 10 унции гъби, нарязани: 1,99 долара

2 супени лъжици сушено босилек и риган: 32 цента

1 супена лъжица суха мащерка: 10 цента

Сол и пипер на вкус

2 15-унция кутии кубчета домати: 99 цента

1 6-унция доматено пюре: 49 цента

16 унции цялото мляко рикота: $ 2.99

1 яйце: 17 цента

½ чаша магданоз: 99 цента

½ чаша пармезан, настърган: 89 цента

1 ½ чаши сирене моцарела, настъргани: $ 1.09

1 12-унция кутия лазаня юфка: $ 1.49

Общо: $ 13.33

Цена на порция: 1,33 до 1,67 щ.д.

Изсипете лука и камбала в зехтин в продължение на около 10 минути или докато лукът започне да изглежда полупрозрачен. Добавете 3 скилидки от смлян чесън и разбъркайте, за да го комбинирате, като готвите още 2-3 минути.

Добавете гъбите към сместа и яжте още 5 до 7 минути, или докато гъбите са намалели по размер с около половината. Добавете нарязаните на кубчета домати и разбъркайте добре, след това добавете доматената паста и разбъркайте добре, за да съберете пастата с останалата част от соса. Добавете билките, солта и черен пипер на вкус и разбъркайте добре.

Кук за 25 до 30 минути, или докато сосът се затопли и вкусно (дегустацията е силно насърчена).

Междувременно вземете 9-до-13-инчов тиган и нагрейте фурната си на 375 градуса по Фаренхайт. Смесете рикота, яйцето, магданоз, пармезан и ½ чаша сирене моцарела в средна купа и сместа отстрани. След като сосът е готов, настройте лазанята си с тиган, сос, рикота, лазаня и сирене моцарела наблизо.

Налейте няколко лъжици доматен сос в тигана и го разстелете, за да покриете дъното. Добавете 3 до 4 лазаня, след това нагоре с половината от останалия доматен сос и ½ чаша моцарела. Добавете още един слой юфка, след което разстилайте цялата рикота микс върху юфките и горната част с повече юфка. Накрая добавете останалия доматен сос и горната част с останалата ½ чаша моцарела.

Покрийте лазанята с алуминиево фолио и я изпечете във фурната за 30 минути. Отстранете фолиото и го изпечете непокрити за още 15 минути, или докато моцарелата отгоре започне да барбутира.

Тази рецепта прави 8 до 10 порции в зависимост от нивото на глада ви. За да отидете по-далеч, пара някои броколи и моркови да служат отстрани или да хвърлят заедно една бърза странична салата. Наслади се!

Катрин Хийлс е редактор, писател, бегач, майка и аматьорски готвач в Дейтон. Обича да прекара уикендите си надалеч и да яде цялата храна.