Тази пивоварна разчупи какво е искала да притежава собствена занаятчийска пивоварна

Беше студено в Дейтън, Охайо в края на януари, но моят Бангаранг! ИПП ме държеше топло и задоволително, докато седях вътре в "Еудора пивоварна компания" от собственик, главен пивовар и изключителен контрол на качеството Нийл Чабут.

След години на домашно привличане, Чабут открива Еудора през 2013 г., по време на своето обучение по психология в Университета в Дейтън.

Моят родния град на Дейтън се превърна в най-горещото място за микроби и наркомани като Еудора. През последното десетилетие районът се превърна в дом на някои от любимите ми, включително Warped Wing, Lock 27, Toxic, Carillon Brewing, Lucky Star, Dayton Beer Company и, разбира се, Eudora.

Това е представително за много по-голяма тенденция в национален мащаб, тъй като бирата на занаятите продължава да печели популярност с пиене от всички възрасти, създавайки работа за хиляди любители на бира, Пивоварните представляват повече от половината от ръста на заетостта в производството на напитки от 2006 г. до 2016 г., според Бюрото по трудова статистика.

По време на рецесията в края на 2000-те, пивоварните (включително масопреработвателите като Budweiser и занаятчийските пивоварни като Boston Beer Company) заемат около 25 000 работници в цялата страна. До 2012 г. този брой е нараснал до почти 30 000 и до 2016 г. тя се е покачила до почти 59 000 служители, Само за шест години, индустрията се е увеличила повече от два пъти.

Моето родно състояние на Охайо бе в челото на този растеж в индустрията. През 2006 г. Охайо беше една от само четири държави (в която се присъединиха Калифорния, Колорадо и Тексас) да наемат повече от 1600 работници в пивоварната. Днес още 10 държави са се присъединили към списъка.

Като човек, който обича ледената бира - и с червата, за да го докаже - разбирам защо пивоварните се издигат от гледна точка на потребителя. Но Исках да чуя от Шабут защо е избрал да направи кариера от пивоварната и продажбата на бира и какъв е животът, когато го изразходвате, създавайки най-специалната напитка в света.

Пивоварна бира за живот

- Това, което обичам да пия бира - каза Чабут - е, че смесва творчеството и науката.

След като научи основната наука за пивоварната бира, Шабут успя да стане творчески и да развие нови рецепти. Той ми каза, че понастоящем работи върху нитро бира и в крайна сметка иска да направи пълна гама от нитроси, включително нитро или две.

Но пивоварите в микро- и нанообработващата промишленост не само омаловажават творчеството си, когато създават нови рецепти. Те също така трябва да разработват име за всяка бира, която произвеждат и продават, което може да бъде забавно и предизвикателно.

- Трябва да обмислиш бира, назована от пивоварните в цялата страна - обясни Хабут, - защото не искаш да назовеш същото твоето име.

Той има запазена марка на няколко от най-популярните си бири, като Bangarang! IPA и Sundowner.

И как е нарекъл всички бири?

"Имената идват от различни вдъхновения", каза Чабут.

Феновете на Робин Уилямс ще разпознаят Бангаранг! от филма "Хук", един от любимите на Шабут. Той използва друг филм - филм на Джеймс Бонд, който гледал заедно с дядо си, за да назове овесена каша "Thunderball". Worm Burner, най-новата шотландска алея на Eudora, е кръстен на голф-мандата.

"Макар че съм мръсен голфър", добави той.

Чабут също имаше същото предизвикателство, което среща всеки нов собственик на малък бизнес: име на компанията.

Казах Чабут как е излязъл с Евдора и той се усмихна, докато си спомняше една социологическа класа, която бе взел в колежа.

"В този клас бях научил за голямата водна криза, пред която е изправена голяма част от света. Планирах да използвам бизнеса си, за да помогна на каузата, като се върнах, затова исках име, което да го предаде. И Еудора е гръцки за "добър подарък". "

И войла - пивоварната имаше своето име.

Що се отнася до водната криза, пивоварната на Чабут проследи самата мисия, която вдъхнови името на Еудора. Част от всяка продажба е дарена на "Благотворителна вода".

Чабут също ми каза, че даренията му са успешни. Досега Еудора е помогнал финансира проекти за доставяне на чиста вода на хората в Лаос, Етиопия и Камбоджа, между другото. Пивоварната в момента има за цел да набере 10 000 долара, за да финансира проект изцяло самостоятелно.

Какво всъщност правят пивоварите

С 59 000 служители, работещи в пивоварната промишленост в САЩ, работата ще бъде разнообразна.

Аз (и моите вкусови пъпки) имах удоволствието да направят обиколка на пивоварната във Вашингтон, както и турнето на Budweiser в Сейнт Луис, където трябва да видя от първа ръка какви са служителите всеки ден.

Докато Будвайър имаше много разнообразни роли - от мениджмънт до маркетинг до екскурзовод действителен дегустатор на бира (да, това беше работата на някого) - по-малките пивоварни се управляват малко по-различно.

В "Еудора", например, Шабут има около 15 служители, но той е единственият, който пие бирата. Той също така ръководи ежедневните операции.

"Всеки ден е различен, всяка седмица е различна", каза ми той. "Няколко седмици работя 50 часа, а понякога работя 30. Зависи от това, което съм планирал да приготвям и от какви предизвикателства се сблъсквам".

Вечерта, когато посетих тоалетната му стая, току-що бе преодолял ново предизвикателство, което още не беше виждал през четири-годишните си години като пивоварна: счупена помпа.

"Не можех да го изпратя на професионалист, защото утре трябва да сервирам, затова просто поръчах няколко части и реших как да го оправя сам", обясни той.

Но Шабът също се бори със същите проблеми, които трябва да се справят и с други собственици на малки фирми - проблеми, вариращи от машини с кредитни карти, които се свеждат до проблеми с обслужването на клиенти. За щастие, обаче, Шабут каза, че ръководи доста строга организация, голяма част от която се дължи на звездните му служители. Много от тях са били от самото начало.

Повечето от служителите на Chabut всъщност работят като бармани, разговарят с редовните и ги намират за перфектната бира. Шабът също има счетоводител (добро позвъняване, защото в моя опит, бирата и математиката не се смесват) и няколко служители, които управляват бизнеса, който е част от бизнеса.

Обработката на клиентите всъщност е нещо, което прави Еудора уникална в района на Дейтън. Аз не съм го опитала сама (но все още), но Хабут обясни, че подобно на събитията за вино и живопис, които са станали популярни през последните години, пивоварството на клиентите е чудесно събитие, което трябва да направите с приятели.

Клиентите участват във всяка част от процеса, от смилането до добавянето на хмел. Те дори могат да създадат собствено лого за бутилките, когато те вземат бирата си няколко седмици по-късно.

Ако сте си помислили, че работите в пивоварна или дори да отваряте свои собствени, трябва да намерите пивоварна близо до вас, която да направи варене на клиенти и да ги изпробвате. Още по-добре, следвайте стъпките на Шабут и започнете да пиете вкъщи.

Чабут намекна, че това не е най-доходоносната кариера в света, но той работи с нещо, което всеки ден е страстен, с колеги и клиенти, които споделят същата тази страст. Той се запознава с приятелката си в бирената индустрия и дори пътува до Денвър за Големия американски фестивал на бирата.

"Любимата ми част от управлението на бизнеса е да опозная клиентите и другите хора в бранша", обясни той. "Срещнах толкова много страхотни хора над моите бири; това е като "Наздраве". Имам много Норми, които имат свои собствени места. Много е страхотно да видите тази общност от хора, които обичат добрата бира. "

Тогава къде отива пивоварната индустрия оттук?

Моето (бира) черво ми казва, че ще продължи да се издига през следващото десетилетие, особено ако продължавам да изхвърлям моите спечелени пари за шест пакета. Сега е подходящо време да влезете в играта, независимо дали се надявате да работите в установена пивоварна (има много възможности да избирате - те са се разраснали пет пъти през последните шест години) или да отворите свой собствен.

Научете повече за компанията за пивоварната "Еудора" тук и се вгледайте в растежа на пивоварната индустрия с неотдавнашното прожектиране на Бюрото по трудова статистика.

Тимъти Мур е писател, редактор и дългогодишен бирар. Любимите му бири са Lagunitas IPA, Ballast Point Sculpin IPA, New Holland Ichabod Pumpkin Ale и в горещ летен ден Leinenkugel Summer Shandy. Но за най-добрия IPA на живота си, той напълно препоръчва на Smashbomb Atomic IPA на Flying Monkeys, което също е много забавно да се каже.