Търсенето на тази двойка за перфектна чаша кафе доведе до процъфтяващ бизнес

Скот Анджело няма време да чака почивка в тази флорална дъжд.

Той слиза от колата до входната врата на основното място на Океана Кафе, Пекарната къща, разтърсва дъжда и изчезва.

Малко по-късно той излиза от задната стая за съхранение, бутайки пластмасова количка, натоварена с кофи, които приличат на хиляди големи зелени градински семена - и лаптоп.

Зелените семена са всъщност кафе на зърна. Компютърът му помага да държи под око времето и температурата.

Той е готов да изпече кафе на 11 паунда наведнъж.

"Бизнес, роден от отчаяние"

Oceana Coffee е втора кариера за Scott, бивш инженер, и съпругата му Ейми, която преди това е учителка. След като се срещнаха в района на Флорида на съкровището, те попаднаха на пътя заедно - или по-скоро в открито море. Работеха на едни и същи частни яхти, пътували седем години, преди да се заселят в Бризбейн, Австралия, за известно време.

Кафето там? Беше наистина ли добре.

"Ние осъзнахме какво е наистина пресно печено", казва Ейми.

Когато се завърнаха във Флорида през 2009 г., те просто не бяха доволни от качеството на кафето, което можеха да получат. Така че Скот започна да чете онлайн форуми и да експериментира с техники за печене, за да види дали може да възпроизведе печене стил, който е толкова популярен в Австралия.

"Това е бизнес, роден от отчаяние", признава Ейми.

Скот купи въздушен попър на иБей за $ 35, след това го реинженерингова за печене на кафе, четвърт чаша боб наведнъж. Но това нямаше да се случи дълго, за една двойка, която признава, че могат лесно да пият четири чаши кафе на ден. Всеки.

Затова започнаха да печелят малки количества зелен кафе на зърната и във фурната. Опитали са няколко други метода, които всички "не успяха."

Следващото най-добро решение: кошнички на барбекю в гроба на майка на Ейми, където могат да се пекат пет килограма наведнъж.

Приятели и семейство се хванаха за Скот и за кафе на Ейми. Те създадоха прост уебсайт и ще се срещнат с хора в паркинги на бензиностанции, за да предадат поръчките си като "местен дилър на кофеина", обяснява Ейми.

Те прекарали събота сутринта на пазарите на земеделските стопани, убеждавайки хората, че кафето им струваше цената, и предадоха извадката след извадка на местни събития. Двойката знаеше, че скарата за грил няма вече да го прави.

Ранен фокус върху работните места и кариерата

Златният зелен кафевар, който седи пред входната врата на печената къща, е основен източник на Oceana Coffee от 2011 г. насам. Ангелос го е купил от бизнес, който е затворен в Северна Каролина, е бил доставен и е отворен магазин в Текеста, Флорида, след като продаде къщата си в Австралия.

"Винаги беше отворена за обществеността", спомня си Ейми, "което вероятно беше луда идея, защото имахме 6-месечна и 3-годишна възраст".

Докато клиентите ще се появиха през деня за покупки от половин килограм или с чаша джоу, Океана Кафе беше може би най-натоварена след залез слънце.

Скот все още имаше работа на пълен работен ден като ръководител на проекти, работейки дълги дни, преди да прекара часове в оранжерията през нощта. Ейми щеше да донесе децата и вечерята в магазина, за да могат всички да се хранят заедно в пространството от 900 квадратни фута.

"Доколкото бихме искали да микроманираме, да влезем и да го направим сами, никога не сме били способни, защото имаме малки деца", казва Ейми. - Това ни накара от самото начало да наемем хора.

Между двете им местоположения (второто кафене, открито през февруари 2015 г.) и техния бизнес на едро, Скот и Ейми са около 20 служители, няколко от които са на пълно работно време.

"Ако трябва да направя всяка чаша кафе тук, ние ще бъдем магазин за мама и поп завинаги", казва Ейми. "Но ако можем да създадем някои добри работни места за местните хора ... ние можем да развием това нещо експоненциално".

"Тя почти ни уби"

"Мога да изтегля пари от всякакви места", казва Ейми. Тя и Скот получиха заем, за да отворят салона за кафе, което я изненада, тъй като банковото кредитиране беше толкова стегнато от рецесията. - Голяма част от бизнеса беше построен върху American Express - тя сви рамене.

Ейми не отклонява думите си, когато говори за краткия период, в който "Океана" имаше три места за търговия на дребно.

- Тя почти ни е убила - тихо казва тя. - Почти ни извади от бизнеса.

Малко след като отвориха голямото си кафене на няколко пресечки от пещната къща, Скот и Ейми отвориха трето място, на около 20 мили на север в Стюарт, Флорида.

Но беше твърде рано за такова бързо разрастване и изтичаше време и пари. Те работеха с наставниците на малките фирми SCORE за курс на катастрофа в техните финансови средства и как те биха могли да превърнат тази грешка в положителен опит.

Ангелос продаде мястото по-малко от година, след като го отвориха през март 2015 г. "Това беше най-добрият възможен сценарий, защото получихме клиент на едро", казва тя.

Спускането на третото място даде на екипа на Oceana Coffee мозъчно пространство да се подготви за все по-голям брой поръчки на едро.

Преди повече от година, Whole Foods се съгласиха да носят кафето си. Първоначалната заповед най-накрая пристигна през май. Те ще започнат в четирите магазина на Флорида, окръг Палм Бийч, с потенциал да се продават на места, които са извън тяхната родна база.

Те прекарали 13 000 долара на машина за претегляне и пълнене, която пакетира кафе без човешки ръце, които се нуждаят от засмукване и претегляне на зърната. Те купиха машина за опаковане на К-чаши, които също ще бъдат на рафтовете в Whole Foods. И те имат 60 други сметки на едро.

Миналата година те печеха повече от 47 000 килограма кафе. Тази година? Скот остава консервативен, а Ейми е готова да изхвърли по-големи числа. Това ще е на върха 50 000, със сигурност. Може би 60 000. Може би повече.

Гледайки напред, 35 килограма кафе наведнъж

Океана Кафе е спечелила 11 медала, четири от които в Австралия, където се е родил техният предпочитан стил на печене.

"Трябва да правя нещо правилно, ако не съм правил никакво обучение за кафе и влизам и печеля състезания", казва Скот.

През май Скот и Ейми приветстваха нов печене, за да им помогнат да ускорят производството.

Той пече 35 килограма наведнъж, а лаптопът му за свързване позволява автоматизиране на процеса на печене за различни рецепти. Учителят на Скот, ако някога намери съвършената, ще може да натисне бутон, за да активира един от опитните и истински печени профили на Скот.

Те мислят за запазването на зелената печка и засега седят един до друг в печената къща.

Скот и Ейми признават, че все още се учат за много начини за печене, приготвяне и сервиране на кафе. Скот би обичал да работи с ферми вместо брокер, за да изгради отношения в мястото на произход на кафе, което пече. Той е бил поканен да посети ферми, но е бил твърде зает да пече, за да ги вземе за офертите.

Повечето дребно е на хоризонта, което ще изисква повече работни места, казва той. "Ще работим заедно, за да учим хората, докато им доставяме чудесно кафе".

Междувременно, неговият оригинален пещ за кафе, който се е превърнал в кафе, седи в една кошница, загърната в ъгъла на салона за кафе, откъснато отстрани реликва на отчаяние и решителност.

Лиза Роуън е писател и продуцент в The Penny Hoarder.

Хедър Сертто (IG: heatheretto) е фотограф в The Penny Hoarder. Тя е излагала снимките си на международно ниво, обича океана и се радва на кафе и такос (но не и заедно).