Искате ли качествен хляб без да плащате високи цени? Изпечете своето 💲💲💲

Що се отнася до хляба, вашите възможности не се ограничават до закупуване на скъпоценни, висококачествени пълнозърнести храни или купуване на половин столетен доларов хляб, пълен с лудост от висока фруктоза, от пътеката за клиринг.

В действителност можете всъщност да направите своя собствена питателна храна вкъщи. Това не е толкова смущаващо, колкото си мислите, и това е чудесен начин да прекарате времето си с децата си - да не говорим, че запълнете дома си с невероятната миризма на прясно изпичане.

Ще ви спести ли пари? Да - бихте могли да спестите между 1 и 4 долара, в зависимост от това дали обикновено купувате конвенционален или биологичен хляб, според Mother Nature Network. Това е сериозно спестяване за вашия бюджет за хранителни стоки.

Готови ли сте да опитате? Ето как да печете хляб у дома.

Стъпка 1: Намерете рецепта

Първо, решете какъв вид хляб искате да направите. Търсите ли нещо, което да изрежете за сандвичи? Ако е така, помислете за хляб на базата на дрожди, като например бяла или пълнозърнеста пшеница.

Тази основна рецепта за хляб изисква само шест съставки и прави два хляба на перфектен златен хляб, който е чудесен за сандвичи (виж стъпка 4 за инструкции). Или се откажете за цял пшеничен сандвич хляб с тази рецепта.

Но няма нужда да се придържате към традиционните рецепти за сандвич-хляб. Помислете за поднасянето на хляб от банан или канелен стафид за закуска или закуски. "По-добри домове и градини" има и богат списък от любимите си рецепти за хляб, от хляб от тиква с две чашки до шоколадово-тиквинов хляб.

Стъпка 2: Съберете вашето оборудване

Отделете няколко минути и прочетете внимателно рецептата си, за да разберете какво оборудване ще ви трябва.

Разбира се, определено ще ви е необходима фурна. Проверете какви кухненски принадлежности вече имате и вижте дали ще трябва да вземете смесителни чаши, миксер, тигани, мерителни чаши и лъжици, кухненски термометър или други неща, които нямате. Хранителните магазини са чудесно място за намиране на евтини кухненски принадлежности, стига да нямате нищо против, че те може да не съвпадат с останалата част от вашата колекция.

Ако ви харесва хлябът и искате да го направите редовен навик, помислете за добавяне на хлебопроизводител към вашия кухненски ансамбъл. Веднъж успях да намеря работещ хляб в добро състояние Freecycle без да плащат нито стотинка. Също така, не забравяйте да проверите Craigslist, спестовните магазини и местните групи за продажба на гаражи на Facebook. Много бивши хлебопроизводители променят съзнанието си и продават или дават на своите леко използвани хляб мръсотия евтини.

Стъпка 3: Купете вашите съставки

Ако планирате да печете хляб като част от обичайната си рутинна работа, помислете за закупуване на съставки в насипно състояние. Costco, Sam's Club и други на едро магазини често имат отлични сделки за брашно, сол, захар, мая, масло и други основни съставки.

Също така проверете местния супермаркет за сделки, особено около всяка "печелеща почивка" (като Деня на благодарността и Коледа), за да се сдобиете с евтини скоби.

Въпреки това, внимавайте да прочетете датите на изтичане (особено на дрождите), за да сте сигурни, че имате добри шансове да ги използвате, докато все още е добра. За развалящи се вещества, като например яйца и мляко, проверете седмичните реклами в супермаркетите, внимавайте за купони и се възползвайте от отстъпките за отстъпка в брой.

Не забравяйте да преопаковате насипни стоки, за да ги съхранявате в прясно състояние. Например, след като отворите чанта с брашно от 50 лири, не забравяйте да я преопаковате и да я държите на хладно, сухо и тъмно място. Хладилникът и фризерът са добри места за съхранение на брашното, въпреки че запечатаните контейнери са от ключово значение, за да го предпазят от поглъщане на миризми и аромати. Обикновено планирайте да използвате брашното в рамките на една година, въпреки че това удобно ръководство ви показва срока на годност на някои брашна (както и съображения за съхранение).

Стъпка 4: Почистете основните си техники за производство на хляб

Тези три ключови техники са важни за овладяване, така че можете да се превърнете в качествени хлябове. Прекарайте няколко минути, като се запознаете с тези техники, за да направите нещата да вървят гладко, след като започнете да печете.

Работа с дрожди

Не се притеснявайте, ако работите с дрожди. Много нови хлебари се притесняват, че случайно ще убият дрождите и хлябът им няма да се издигне. Това обаче не трябва да се случва.

Уверете се, че имате добър кухненски термометър и се уверете, че течността, която смесвате с активната суха мая, е на правилната температура (обикновено 110 до 115 градуса по Фаренхайт).

Ето няколко съвета от The Kitchn за работа с дрожди, включително начини да разберете дали маята ви все още е свежа.

Месене на тесто

След като поръсите с брашно на работната си повърхност, поставете тестото върху повърхността на плочата. Сега сте готови да месите тестото.

Това видео в YouTube демонстрира основните техники за месене, включително натискане на тестото в себе си, сгъване на половината и завъртане на тестото, когато е необходимо, докато стане гладко, копринено и еластично (обикновено след около 10 минути месене).

Тест за безгрижие

Как можете да разберете кога хляба ви е готов и готов да ядете? Той обикновено е дълбок златисто-кафяв цвят, без мокри петна.

Изпробвайте хляба за сандвичи, като го извадете от фурната, извадете я от тигана и разбийте дъното на хляба.Ако хлябът е готов, трябва да звучи кухо. Хранителните хлябове обикновено са по-влажни и имат различни тестове за обем. Проверете рецептата, за да сте сигурни.

Стъпка 5: Вземи печене!

Сега сте избрали вашата рецепта, сте събрали вашето оборудване, сте закупили съставки и сте избрали техники. Време е да превърнете купчината екстракти в вкусен, ароматен хляб. Нека се върнем към основната рецепта за хляб от първата стъпка и се печем.

Съставки:

1 опаковка (¼ унция) активна суха мая
2 ¼ чаши топла вода (110 до 115 градуса по Фаренхайт)
3 супени лъжици захар
1 супена лъжица сол
2 супени лъжици масло от канола
6 ¼ - 6 ¾ чаши универсално брашно

Печене стъпки:

Разтворете маята в топла вода в смесителна купа.
Добавете захар, сол, масло и три чаши брашно към маята и водата, като смесите до гладка.
Бавно добавете още брашно, докато сместа не формира меко тесто.
Изсипете тестото върху плодова повърхност и разбъркайте за 8-10 минути.
Поставете тестото в намазана купа, въртяща се, за да се уверите, че върху нея има тънък слой масло.
Покрийте с чиста кърпа, поставете я на топло място и я оставете да се издигне, докато се удвои (около 1 и половина часа).
Пробийте тестото надолу, след това го разделете на две.
Поставете всяка половина в намазана тиган с размер 9 х 5 инча.
Покрийте отново, поставете на топло място и оставете да се издигне, докато се удвои отново (30 до 45 минути).
Печете на 375 градуса за 30-35 минути, докато хлябът е златисто-кафяв и звучи кухо, когато се почука.

Дръжте го свеж

Тъй като домашният ви хляб няма консерванти, намиращи се в хляба, закупен в магазина, той може да се развали по-бързо. Винаги можете да пуснете хляб във фризера (или хладилника), за да го направите малко по-дълго.

Също така, не забравяйте да я съхранявате в запечатана торба, с изстискан въздух или друг херметичен контейнер. Наслади се!

Вашият завой: Опитали ли сте да изпечете собствен хляб?

Кристен Поуп е писател и редактор на свободна практика в Jackson Hole, Уайоминг.