Пари

Искате ли качествен хляб без да плащате високи цени? Изпечете своето

Искате ли качествен хляб без да плащате високи цени? Изпечете своето


Що се отнася до хляба, вашите възможности не се ограничават до закупуване на скъпоценни, висококачествени пълнозърнести храни или купуване на половин столетен доларов хляб, пълен с лудост от висока фруктоза, от пътеката за клиринг.

В действителност можете всъщност да направите своя собствена питателна храна вкъщи. Това не е толкова смущаващо, колкото си мислите, и това е чудесен начин да прекарате времето си с децата си - да не говорим, че запълнете дома си с невероятната миризма на прясно изпичане.

Ще ви спести ли пари? Да - бихте могли да спестите между 1 и 4 долара, в зависимост от това дали обикновено купувате конвенционален или биологичен хляб, според Mother Nature Network. Това е сериозно спестяване за вашия бюджет за хранителни стоки.

Готови ли сте да опитате? Ето как да печете хляб у дома.

Стъпка 1: Намерете рецепта

Първо, решете какъв вид хляб искате да направите. Търсите ли нещо, което да изрежете за сандвичи? Ако е така, помислете за хляб на базата на дрожди, като например бяла или пълнозърнеста пшеница.

Тази основна рецепта за хляб изисква само шест съставки и прави два хляба на перфектен златен хляб, който е чудесен за сандвичи (виж стъпка 4 за инструкции). Или се откажете за цял пшеничен сандвич хляб с тази рецепта.

Но няма нужда да се придържате към традиционните рецепти за сандвич-хляб. Помислете за поднасянето на хляб от банан или канелен стафид за закуска или закуски. "По-добри домове и градини" има и богат списък от любимите си рецепти за хляб, от хляб от тиква с две чашки до шоколадово-тиквинов хляб.

Стъпка 2: Съберете вашето оборудване

Отделете няколко минути и прочетете внимателно рецептата си, за да разберете какво оборудване ще ви трябва.

Разбира се, определено ще ви е необходима фурна. Проверете какви кухненски принадлежности вече имате и вижте дали ще трябва да вземете смесителни чаши, миксер, тигани, мерителни чаши и лъжици, кухненски термометър или други неща, които нямате. Хранителните магазини са чудесно място за намиране на евтини кухненски принадлежности, стига да нямате нищо против, че те може да не съвпадат с останалата част от вашата колекция.

Ако ви харесва хлябът и искате да го направите редовен навик, помислете за добавяне на хлебопроизводител към вашия кухненски ансамбъл. Веднъж успях да намеря работещ хляб в добро състояние Freecycle без да плащат нито стотинка. Също така, не забравяйте да проверите Craigslist, спестовните магазини и местните групи за продажба на гаражи на Facebook. Много бивши хлебопроизводители променят съзнанието си и продават или дават на своите леко използвани хляб мръсотия евтини.

Стъпка 3: Купете вашите съставки

Ако планирате да печете хляб като част от обичайната си рутинна работа, помислете за закупуване на съставки в насипно състояние. Costco, Sam's Club и други на едро магазини често имат отлични сделки за брашно, сол, захар, мая, масло и други основни съставки.

Също така проверете местния супермаркет за сделки, особено около всяка "печелеща почивка" (като Деня на благодарността и Коледа), за да се сдобиете с евтини скоби.

Въпреки това, внимавайте да прочетете датите на изтичане (особено на дрождите), за да сте сигурни, че имате добри шансове да ги използвате, докато все още е добра. За развалящи се вещества, като например яйца и мляко, проверете седмичните реклами в супермаркетите, внимавайте за купони и се възползвайте от отстъпките за отстъпка в брой.

Не забравяйте да преопаковате насипни стоки, за да ги съхранявате в прясно състояние. Например, след като отворите чанта с брашно от 50 лири, не забравяйте да я преопаковате и да я държите на хладно, сухо и тъмно място. Хладилникът и фризерът са добри места за съхранение на брашното, въпреки че запечатаните контейнери са от ключово значение, за да го предпазят от поглъщане на миризми и аромати. Обикновено планирайте да използвате брашното в рамките на една година, въпреки че това удобно ръководство ви показва срока на годност на някои брашна (както и съображения за съхранение).

Стъпка 4: Почистете основните си техники за производство на хляб

Тези три ключови техники са важни за овладяване, така че можете да се превърнете в качествени хлябове. Прекарайте няколко минути, като се запознаете с тези техники, за да направите нещата да вървят гладко, след като започнете да печете.

Работа с дрожди

Не се притеснявайте, ако работите с дрожди. Много нови хлебари се притесняват, че случайно ще убият дрождите и хлябът им няма да се издигне. Това обаче не трябва да се случва.

Уверете се, че имате добър кухненски термометър и се уверете, че течността, която смесвате с активната суха мая, е на правилната температура (обикновено 110 до 115 градуса по Фаренхайт).

Ето няколко съвета от The Kitchn за работа с дрожди, включително начини да разберете дали маята ви все още е свежа.

Месене на тесто

След като поръсите с брашно на работната си повърхност, поставете тестото върху повърхността на плочата. Сега сте готови да месите тестото.

Това видео в YouTube демонстрира основните техники за месене, включително натискане на тестото в себе си, сгъване на половината и завъртане на тестото, когато е необходимо, докато стане гладко, копринено и еластично (обикновено след около 10 минути месене).

Тест за безгрижие

Как можете да разберете кога хляба ви е готов и готов да ядете? Той обикновено е дълбок златисто-кафяв цвят, без мокри петна.

Изпробвайте хляба за сандвичи, като го извадете от фурната, извадете я от тигана и разбийте дъното на хляба.Ако хлябът е готов, трябва да звучи кухо. Хранителните хлябове обикновено са по-влажни и имат различни тестове за обем. Проверете рецептата, за да сте сигурни.

Стъпка 5: Вземи печене!

Сега сте избрали вашата рецепта, сте събрали вашето оборудване, сте закупили съставки и сте избрали техники. Време е да превърнете купчината екстракти в вкусен, ароматен хляб. Нека се върнем към основната рецепта за хляб от първата стъпка и се печем.

Съставки:

  • 1 опаковка (¼ унция) активна суха мая
  • 2 ¼ чаши топла вода (110 до 115 градуса по Фаренхайт)
  • 3 супени лъжици захар
  • 1 супена лъжица сол
  • 2 супени лъжици масло от канола
  • 6 ¼ - 6 ¾ чаши универсално брашно

Печене стъпки:

  1. Разтворете маята в топла вода в смесителна купа.
  2. Добавете захар, сол, масло и три чаши брашно към маята и водата, като смесите до гладка.
  3. Бавно добавете още брашно, докато сместа не формира меко тесто.
  4. Изсипете тестото върху плодова повърхност и разбъркайте за 8-10 минути.
  5. Поставете тестото в намазана купа, въртяща се, за да се уверите, че върху нея има тънък слой масло.
  6. Покрийте с чиста кърпа, поставете я на топло място и я оставете да се издигне, докато се удвои (около 1 и половина часа).
  7. Пробийте тестото надолу, след това го разделете на две.
  8. Поставете всяка половина в намазана тиган с размер 9 х 5 инча.
  9. Покрийте отново, поставете на топло място и оставете да се издигне, докато се удвои отново (30 до 45 минути).
  10. Печете на 375 градуса за 30-35 минути, докато хлябът е златисто-кафяв и звучи кухо, когато се почука.

Дръжте го свеж

Тъй като домашният ви хляб няма консерванти, намиращи се в хляба, закупен в магазина, той може да се развали по-бързо. Винаги можете да пуснете хляб във фризера (или хладилника), за да го направите малко по-дълго.

Също така, не забравяйте да я съхранявате в запечатана торба, с изстискан въздух или друг херметичен контейнер. Наслади се!

Вашият завой: Опитали ли сте да изпечете собствен хляб?

Кристен Поуп е писател и редактор на свободна практика в Jackson Hole, Уайоминг.

Публикувайте Коментар