Организации с бюджет: Как да си направим 5 ястия от едно биологично пиле

Докато може да искате да ядете повече биологична храна, цените на хранителните стоки може да ви изплашат. Докато разгледахме начини да спестим пари за биологична храна, като го намерихме за по-малко, друга стратегия е да се възползвате максимално от храната, която купувате.

Да, бихте могли да се върнете назад, когато видите органичен пиле с цял космически костюм струва $ 30 - поне, това е цената в моя местен магазин в Алберта, Канада - но ще се почувствате много по-добре, когато пилето ви храни и вашето семейство и през цялата седмица.

Ето стратегията, която използвам, за да създам пет вечери за четиричленното си семейство от едно пиле в един тиган. Освен че ви помага да спестите пари, този трик ще ви спести време в кухнята и предотвратяване на загубата на храна.

Неделя: Ден на подготовката

Вземете своя органичен пиле на свобода, независимо дали решите да го купите от магазин за хранителни стоки, местен фермер или месарски магазин. Определям приоритет на органичния и свободния кръг винаги, когато е възможно, защото открих, че месото се държи по-добре през цялата седмица и дава висококачествен, ароматен бульон за супите, но със сигурност може да следвате същата тази стратегия с конвенционално повдигнато пиле.

За моето семейство от четири, търся пиле от 5 или 6 паунда. Ако семейството ви е по-голямо или имате деца с по-големи апетити, може да искате да вземете малко по-голяма птица.

Когато се приберете у дома, измийте пилето в мивката и го разбъркайте за една нощ в пластмасова торба, напълнена с галон вода, ¼ чаша сол и ¼ чаша кафява захар. Тази стъпка е напълно ненужна, но прави пилешкият вкус още по-добре във вашата храна през цялата седмица.

Понеделник: Печено Лимони Пиле

Изплакнете пилето (независимо дали сте го подбрали вчера или не), след това пълнете кухината с парчета лимон и лук. Поставете го в най-големия ти фурна и готвене на фурна (нашият има пет кварта) заедно с селекция от подправени зеленчуци. Обичаме комбинацията от пиле, моркови, целина, картофи, гроздови домати и повече лук. Вместо да изхвърляте люспите, кожите и върховете, залейте ги в чантата в хладилника. Печете пилето си на 375 градуса, докато термометърът за месо в бедрото прочита 185 градуса, за около 1,5 до 2 часа.

Сервирайте пилешките крака, бедрата и крилата за вечеря заедно със зеленчуците и зърното по ваш избор, като киноа, кускус или ориз. Когато свършите, поставете костите обратно в тигана и поставете тигана в хладилника.

Вторник: Домашна пилешка супа

Отлепете гърдите и всяко друго месо от пилето и ги поставете в друг контейнер в хладилника. Изхвърлете лимона от снощи и изсипете чантата си от зеленчуци и върховете в тигана. Напълнете тигана с вода, добавете дафинов лист, сол, някои люти чушки и повече зеленчуци, ако искате и донесете цялото нещо на кипене на печката. Използваме две горелки, за да получим достатъчно разпределение на топлината в тавата. Намалете до кънки.

След един час (или по-дълго, ако изберете, до пълен ден), ще имате около 14 чаши вкусна, домашна пилешка бульон. Изцедете бульона си, изхвърлете твърдите вещества и поставете половината бульон в контейнер в хладилника.

Използвайте другата половина, заедно с половината от запазеното пилешко месо, за да направите пилешка супа за вечеря. Нарежете го в зависимост от вашия вкус и ниво на глад със зеленчуци, ориз, юфка, ечемик или други допълнения. Вероятно няма да има остатъци (ние никога не правим!), Но ще има няколко парчета в тигана, така че вместо да го измиете, хванете го отново в хладилника за утре.

Сряда: Хамбуркана с пилешко месо

Ще забележите, че вашият хладилен бульон или образува твърд жълтеникав слой в горната част на буркана, или е взел цялостна желеобразна текстура. Това е хубаво нещо! Това, което виждате, е желатин, богат източник на протеини и много други хранителни вещества, които са извлечени от костите по време на вчерашната сесия за бульон.

Добавете големи количества лук, картофи, зеленчуци и консервирани бобчета в тигана, разбъркайте с ¼ чаша запазена пилешка бульон и малко зехтин и подправка на вкус. Печете сместа, докато тя е вкусно карамелизирана. Бульонът отново се заквасва, когато се нагрява, така че не се притеснявайте за желената текстура, която се показва на вечерята ви. Пилешкото месо и бисери от бульона и дъното на тигана ще влеят всичко в тигана, което ще доведе до смес от пилешко месо, която можете да сервирате върху зърно, останало от понеделник, или друга опция за зърно като киноа, ориз или кус-кус.

Направете достатъчно, за да оставите някои остатъци и отново залепете отново тигана в хладилника.

Четвъртък: Пилешко-пълнени Burritos

Изсипете остатъците от снощи в тортили, добавете кутия боб и няколко парчета от резервирано пилешко месо и поръсете сирене и салса. Опаковайте фолиото, печете 10 минути (в същия тиган, разбира се!) И voila: пилешко / бобово / зеленчуково бобрито, което вкусва по-добре, струва по-малко и е готово за ядене по-бързо от всичко, което можете да получите в ресторант.

Сервирайте със заквасена сметана, салса, авокадо или каквото ви харесва. След вечеря, най-накрая е време да се измие тиганът. (Ще мине бързо, защото всичко вече е изхвърлено!)

Петък: Сухата супа

Използвайте останалото от пилето, бульон, боб, зърна, юфка и произведете в хладилника си, за да направите остатъчна супа. Конкретните съставки всъщност нямат значение; почти всяка комбинация вкусва като супа. И ето още една възможност да се възползвате от ползите от органично пиле: бульонът все още ще бъде богат и вкусен, а остатъчното месо все още ще бъде нежна и пълна с вкус.

Вашата остатъчна супа ще бъде вкусна, независимо от нейните съставки, и ще изчисти хладилника ви, преди да пазарувате за следващата седмица.

Едно органично пиле наистина може да захранва вашето семейство за цяла седмица. Тайната е да мисля, че пилето е само една съставка в голямо разнообразие от ястия, а не звездното привличане само на едно. Бих искал да чуя любимите си пилешки рецепти!

Вашият завой: Били ли сте някога пиле последно през цялата седмица? Какви са вашите любими стратегии?

Шантел Хамилтън е писател на мисия да докаже, че органичните вещества могат да бъдат по-евтини за семействата навсякъде. Изпробвайте го за себе си и вижте колко можете да спестите.