Моето семейство е на бюджет, но все още купувам органично месо. Ето как.

Пилешки бедра 69 цента на килограм!

Устата ми падна, докато проверявах знака.

За разлика от това, сертифицираните органични, свободнонаселени, пасищни и хуманно повдигнати пилешки бедра в моята кошница струват 3,99 долара за килограм.

Виновно признавам, че имах момент на слабост. Когато сте на ограничен бюджет за храна, като вземете 6 паунда месо на цена за един човек, може да бъде огромен преврат.

Но това беше само моментно прекъсване. Оставих магазина с органичните пилешки бедра заради личния ми вкус, етиката и здравословните проблеми. Вярвам в органични животни, отгледани в хуманни условия, което включва живеене в местообитания на свободния кръг и консумиране на по-нормална диета.

Биологичното месо е един от най-скъпите храни в моя ограничен бюджет. Не яденето на месо, разбира се, ще помогне за спестяване на пари, но ми харесва месото. Така че, вместо това, научих тези седем безупречни начини да спестя пари за биологичното месо.

1. Гледайте размери на порциите

Контролът на порциите е един от най-лесните начини за печене на месо. Американската асоциация за сърце казва, че една порция месо е от 2 до 3 варени унции. Изчислявам 4 унции сурово месо на порция, защото губи около 25% от теглото си в процеса на готвене. Това измерване варира в зависимост от това колко месо е месото и дали има кост.

С това правило имате предвид, че можете да разкажете тази пържола пържола от кокошка в четири порции от по 4 унции. Тази пилешка гърда с дебелина 8 грама ще направи две порции. Тази 8-унция плоча от свински ребра, от друга страна, е само една порция поради мазнините и костите.

2. Яжте бели меса по-често

Червените меса, като говеждо и агнешко, обикновено са много по-скъпи от белите меса, като пилешко, пуешко и свинско месо. И повечето меса са взаимозаменяеми в рецепти, което ви позволява да спестите до половината от цената на паунд, като купувате бяло месо над червено.

Един килограм агнешко месо струва средно $ 9.00, а килограм земно говеждо месо струва $ 7.00. Сравнете това с 4,00 долара за килограм пилешко, пуешко или свинско и можете да видите спестяванията. И това е само земното месо. Други разфасовки от червено месо могат да струват до 125% повече от белите меса.

При заместване на червено с бяло месо, използвам всички земни и задушени меса взаимозаменяемо в повечето рецепти. За рецепти от печено месо заменям говеждо или агнешко печено със свинско печено или пълно пиле или пуйка. Също така искам да използвам пилешкото бебе на мястото на агнешкото, защото тъмното пилешко месо има подобие на агнешко. И в рецепти от пържола обикновено заменям свински пържоли.

3. Купете евтините разфасовки и части

Обикновено евтините органични разфасовки и части изискват най-много време за готвене, като тъмно месо, пилешко или свинско рамо. По-евтините разфасовки идват от по-малко месни райони или райони с по-тежки мускули, сухожилия и връзки. Тъмната пуйка и пилешкото месо са по-евтини поради по-голямото търсене на бяло месо.

Докато по-евтината цена е огромна полза, тези по-евтини разфасовки също са натоварени с много вкус. Бавно ароматизираните агнешки дръжки обикновено са по-ароматични от агнешкото и аз предпочитам дълбокия вкус на пилешкото бебе върху пилешките гърди. Друго предимство на евтините разфасовки е, че те са по-трудни за изсушаване при готвене.

Следващите ценови диапазони показват колко можете да спестите, като изберете по-евтините разфасовки:

• Органичните говеждо патронник, филе и печено печено варират около $ 7 до $ 9 на килограм, докато печено рибешко месо е $ 15 до $ 20 на килограм.

• Гроздовете за говеждо месо варират от 9 долара за филето до 35 лв. За филето миньон.

• Свинските печени варират от $ 4 на килограм за по-евтините разфасовки до $ 15 на килограм за филе.

• Агнешкото тече 6 до 40 долара за килограм, в зависимост от изрязаното.

• Органичните кървави крака струват около 5 долара на паунд в сравнение с гърдата на гърдите, която често е в диапазона от 12 долара за паунд.

4. Купете продажбите

Купуването на месо в продажба и разполагането на открито място за замразяване, за да се съхраняват по-големи покупки, са най-лесните начини за спестяване на биологично месо. Търсенето, празниците и продоволствените тенденции играят огромни части при шофиране нагоре или надолу по цената на биологичното месо. Промяната на сезона също е добра възможност за продажба, но повече за това в малко.

2017 лятото ще бъде хубава година за ядене на говеждо месо, тъй като световното търсене води до намаляване на цените на говеждото месо. Д-р Дейвид Андерсън, експерт по Тексас А & М AgriLife Extension Service, казва: "Търсенето на живи животни е нараснало от изхранването и месопреработвателите, които виждат добри печалби, тъй като супермаркетите предлагат продукти от говеждо месо и потребителите реагират на тези по-ниски цени в магазините.

Тенденциите в храните също водят до повишаване на цените на месото Докато пилешките гърди все още са скъпи в сравнение с тъмното месо, те са много по-евтини днес, отколкото преди 10 години. Земеделските производители произвеждат повече гърди, а цените на биологичните продукти спадат от $ 10 до $ 12 на килограм до около $ 6 до $ 8.

Празниците също засягат цените на месото. Цената на органичната пуйка пада до 40% на Деня на благодарността и се изкачва на редовни цени за останалата част от годината - понякога има малък спад около Коледа. Най-доброто време на годината за запас от шунка е на Великден и Коледа, когато цените могат да паднат с до 60%. Добрите пържоли и месни меса, като пуешко, пиле и хамбургер, са все по-евтини около Четвърти юли.

5. Добавете месни зеленчуци, зърна и боб

Често правя месо по-нататъшно в рецептата чрез добавяне на допълващи месни зеленчуци, пълнозърнести храни или сушени бобчета към рецептата. Ястието е по-здравословно, докато все още е много мека. Двоен бонус.

Зеленчуците, които се смесват добре с месото, включват патладжан, тиквички, скуош, моркови и, разбира се, лук. Фаро, ечемик, киноа и най-древните зърна работят добре с почти всеки тип месо.

Що се отнася до бобоните, използвам по-тъмни сортове, като бъбреци, пинто и червени боб, с червени меса и олекотени, като канелини и боб, с бели меса. Но става въпрос за предпочитание. Не се страхувайте да опитате различни вкусове и да сте креативни.

Едно от любимите ми ястия е такос с боб и пълнозърнести храни, които помагат да се простира месото. Приготвям 1 килограм земно говеждо, пуешко или пиле с 2 чаши изцеден, варени черни бобчета и 1 чаша варен ечемик, farro или тофу с тако подправки. Аз нагоре такос с нарязана маруля, домати, авокадо, сирене и заквасена сметана. Накрая завършвам ястието с порция тортила чипс и салса отстрани.

Cottage Cottage е друга лесна рецепта, която семейството ми се радва. Комбинирам 1 килограм агнешко или говеждо месо с 1 килограм гъби и 1 килограм зеленчуци, като моркови, лук и зелен грах, нарязани на еднакви размери в богат сос, приготвен с червено вино и пресни билки. Слагам сместа в готварска чиния и я зареждам с остатъчен картоф. След това го изпичам, докато го напуснем и го поднесем със салата за пълна храна.

6. Покупка от местен фермер

Обичам закупуването на част от животно директно от фермера. Не само виждам как се отглеждат животните, но закупуването директно от земеделския производител ми спестява 25-50% от продаденото в магазина биологично месо.

Намерих местните си земеделци чрез пазара на земеделските производители. Това ми дава възможност да опозная фермера, да се договоря да посетя фермата и да опитам месото, без да се ангажирам да купувам цяла порция.

Повечето фермери ще продават части от животно, вариращи от една четвърт до пълна. Рядко те ще бъдат по-малки от една четвърт, но никога не боли да питаме. Можете също да донесете приятел с вас, за да разделите разходите и месото.

Ако нямате пазар на местния фермер, попитайте приятелите си, вижте онлайн или дори говорете с местен месар. Докато месарят изглежда малко вероятно място, много от тях са склонни да дават отстъпка за закупуване на насипно състояние.

Едно нещо, което трябва да се запомни при закупуването на част от животно, теглото, което се цитира, е теглото на животното, преди да бъде избито на части и разфасовки. Ще загубите една трета до половината от цитираното тегло в обработката. Въпреки загубеното тегло, все още е по-евтино да си напълня фризера по този начин, отколкото при купеното от магазина месо. Допълнителен бонус е да взема решение как искам месото да се обработва, включително колко дебели са моите пържоли.

За по-задълбочен поглед върху закупуването от местен фермер, проверете статията "Веднъж месечно хранене" Как да купуваме местно говеждо месо, който работи за видове меса, а не само говеждо месо.

7. Яжте какво е в сезона

Подобно на зеленчуците, органичното месо има сезони. Докато можете да купувате всякакъв вид месо целогодишно, закупуването през сезона може да ви спести до 50%. Това е страхотно време за складиране на фризера - можете дори да се отдадете на по-скъпите разфасовки и части.

Вашето местоположение определя кога е всеки сезон.

• Земеделските производители по принцип клане агнета след няколко месеца, търсят на търг пролетни треви.

• Сезонът на говеждо месо е обикновено след първото студено закръгление на есента, което е, когато мухите умират, и оставят кравите да пасат мирно върху късните треви.

• Свинският сезон е в края на есента, след като свинете се хранят с плодове и ядки от късния сезон.

• Пилешкият сезон идва през пролетта, защото яйцата са по-богати, което означава, че новите пилета ще пристигнат скоро.

И там го имаш. Ако сте като мен и искате да продължите да включвате биологично месо в диетата си, тези седем съвети и трикове ще ви помогнат да спестите пари.

Хайди Медина е блогър, сценарист, редактор и фотограф на свободна практика, който управлява браузъра "Просто усъвършенствано готвене", докато живее самостоятелен начин на живот. Вижте най-новите си сладки творения на Инстаграм: SimplySophisticatedCooking.