Това е начина, по който ресторантите измамвам, че превишавате всеки път, когато вечеряте

Следващият път, когато погледнете менюто в този модерен нов ресторант, който се отвори на вашия блок или стар фаворит, трябва да знаете нещо: Менюто се занимава с вас и вашия портфейл.

Всеки цвят, снимка, очарователно описание, шрифт и дори позициониране на елементите бяха избрани стратегически, за да можете да прекарвате възможно най-много.

Сега не ни прави грешно. Разбираме защо.

Ресторантът е бизнес. Всеки долар, който харчите, помага да държите вратите отворени, а любимите ви сървъри и бармани плащате. Но това не означава, че трябва да финансирате цялата операция.

Разбира се, безпорядъкът, който се случва всяка вечер, не е голям проблем. Но ако най-накрая ще започнете да изграждате този фонд за извънредни ситуации, ще трябва да сте осведомени за вашите разходи.

Направихме някои изследвания, за да открием най-често срещаните трикове, които ще намерите в менюто на ресторанта, така че да не паднете за тях.

Ако няма признаци за долар, наистина ли харчите пари?

Когато мислите, че трябва да вземете вечеря с приятели, не бива да се натрапвате с мисълта за сметката си, преди да дойде.

Поне така се надяват мениджърите на ресторантите, когато пускат доларовите си знаци от менютата си.

Когато видите меню без знаци за долар, може да не мислите много за това, ако приемете, че изобщо го забележите. Но липсващият знак за долар може да ви накара да превишите сумата, според проучване на университета "Корнел" от 2009 г., което анализира потребителските навици на разходите, базирани на представянето на цените в менюто.

Проучването сравнява цените, написани по три начина: цифри с знаци за долар (например 20,00 щ.д.), цифри без знаци за долар (20,00) и цени, изписани с думи (двадесет долара).

Проучването установи, че ресторантите прекарват повече, когато цените са написани с цифри без знаци за долар, вероятно защото споменаването на долари, било то с думи или символи, напомняше колко много те харчат.

Писане на "баба" рецепта за печалби

Друго проучване на университета "Корнел" обяснява защо ресторантите използват описателен език при именуване на елементи от менюто. Предположихте го - да ви накараме да похарчите повече.

Точно това очакваха изследователите и те потвърдиха очакванията си в едно проучване, което продължи шест седмици. Изследователите променят имената на шест елемента от менюто в университетското кафене.

Например, простата "шоколадова пудинг" е преименувана на "Сатен шоколадов пудинг". "Seafood Filet" стана "Сукулентен италиански морски дарове Filet." И "Cookies на тиквички" беше променено на "Cookies на баба тиквички".

Тези промени доведоха до 27% увеличение на продажбите на описаните продукти. Патроните вярват, че храната с описателни имена е с по-високо качество и по-добра стойност. Също така имаше по-голяма вероятност да кажат, че ще ядат елемента от менюто отново в рамките на две седмици.

Каква разлика правят Penny

Менютата на трикове не спират с фантастични имена и знаци за долар. Те могат да повлияят и на цената на конкретни продукти. Можете да видите тези тактики навсякъде, от заведения за бързо хранене, когато сте навън за бърза ухапване на леки петна, които резервирате за специални поводи.

Според проучване от 2001 г., проведено от изследователите S. Naipaul и H.G. Parsa, озаглавено "Завършванията на цените в менютата, които комуникират с стойността и качеството", ценообразуването може да означава качество или сделка в зависимост от това къде ядете.

Проучването установи, че когато се хранят в по-евтин ресторант, гостите са по-склонни да се чувстват като най-добрите, за да спечелят най-доброто, когато избират продукти с цена, завършваща на девет.

Въпреки това, при по-скъп ресторант с добра храна, покровителите по-често смятат, че храната, която планират да поръчат, е по-високо, ако цената завърши с нула.

Това означава, че клиентите в по-евтините ресторанти могат да пренебрегват по-евтин вариант от 7 долара и да изберат табела с цена 8,99 щ.д., докато човек, който яде в изискан ресторант, може да избере $ 30 за ядене над $ 27,99.

Penny Hoarders са по-малко вероятно да паднат за ресторант менюта трикове

Докато може да не искате да оставяте охраната си следващия път, когато вечеряте, има малко сребърно покритие за хора като нас: Проучването в университета "Корнел" анализира как ресторантите използват знаци за долара, тези трикове бяха най-малко ефективни за вечерящите, които вече гледаха портфейлите си.

"Тънки и пенирани" (хей, предпочитаме "Penny Hoarders"), които вече са били в кеш, са по-малко склонни да преразпределят заради изчезването на знак за долар.

Същото важи и за описателните имена и девет и нули. Макар че малките промени биха могли да направят по-вероятно някои клиенти да поръчат един елемент от менюто пред друг, плътница като нас ще купуват само тези елементи, ако цената е подходяща.

Desiree Stennett (@desi_stennett) е автор писател в The Penny Hoarder. Тя харчи повече за храна всеки месец, отколкото почти всичко останало.