Марк Битман ще ви покаже как да скара като професионалист без да печелите пари

Това е лятото, а животът е лесен.

Американската готварска печка е в сезон, а пикантни филета, като хайвер, хамбургери и царевица, се пекат на скара в цялата страна.

Между бирата, хамбургерите и картофената салата, където се намира барбекю в задния двор, може да изгорите дупка направо през портфейла си.

Марк Битман, автор на 20 книги, включително "Как да се грижим всичко", познава пътя си около скара. Бившият журналист от "Ню Йорк Таймс" ни даде някои съвети как да разбием скарата, без да разбием банката.

1. Придържайте се към основите, когато купувате аксесоари за грил

Отидете на всяка скара или разгледайте онлайн продуктите за печене на грил и вие сте бомбардирани с многобройни аксесоари.

Но Битман каза, че единствените аксесоари, от които наистина се нуждаете, са дълги клещи, термометър за печене във вътрешността на скарата и резервоар за пропан или бутан.

Това означава, че можете да пропуснете остъргващите четки, печене на скара, четки за грил, тави, шишчета, ръкавици и ножици за печене.

Що се отнася до държателите за царевица? - Харесва ми да държа жито в ръцете ми - каза Битман.

Той също така е фен на здрави листове за печене и слитъци от чугун за печене и готви десерти на скара. За щастие много кухни вече имат такива неща.

2. Закупуване на грил? Ето какво трябва да се избягва

Миналата година 35% от възрастните в САЩ планираха да закупят нов грил или пушач.

Искате ли да запалите огъня сред оживените грильори? Помолете ги дали предпочитат газова или газова въглен. И двете са доста достъпни в нашата книга.

Ако вече нямате грил или консумативи, спечелете малко по време на летните ваканционни продажби.

Марката на грила е по-малко важна от размера и покритието, каза Битман.

Искате достатъчно площ, за да можете да готвите директно или индиректно върху огъня. "Капакът трябва да бъде поне малко куполен, за да създаде среда, подобна на фурната", каза Битман.

За Bittman, това, което наистина има значение, е да се избягва отвореното лице hibachi или Санта Мария стил решетки. Те имат ограничена употреба, така че той съветва да се отдръпнете от тях, за да получите най-много взривове за вашия скара долар.

3. Разгледайте опциите за месо

Подправете го с месо, особено ако сте на скара за много гости.

"Един от големите пари за пестене на пари е да се премести балансът на вашите ястия на скара към повече зеленчуци и по-малко месо", каза Битман.

За бюджета barbecuer, "не може да се обърка с основните зеленчукови ястия."

Той предлага основни ястия като хамбургери, които се превръщат в нахут и картофи в захаросани сладки, или на спагети с пресен доматен сос, защото сосът е "перфектното фолио за пушеките на скуош".

Що се отнася до любимите му месни опции за скара? Това са ори, зимна тиква, патладжан, моркови и репички. За протеини, сирене, тофу и темпе са страхотни в своята книга - варени или пушени.

"Честно казано, не мога да мисля за зеленчук, който не може да се скара", каза той.

"Как да Grill Всичко" предлага тон на идеи за зеленчуци основни и странични ястия на скара.

4. Натрошете собствената си храна и купете костите

Мнозина плащат допълнително за тези premade пакети и предварително опаковани разфасовки. Не Битман.

"Когато има възможност за хамбургери, аз се опитвам да смиря собствено месо - както и домашни птици, пиле, риба, тофу или боб - в един кухненски робот", каза той. - Това е най-икономичното.

Евтините месомелачки се движат от $ 15 до $ 40, а един от висок клас струва около $ 200. Това може да е достойна инвестиция, особено ако сте готови за експертно състояние на грил.

Що се отнася до вашите не-бургерски меса? Пилешките гърди и свинските пържоли са класически грил, въпреки че хората често се отказват от костите.

"Костите в костите винаги са по-ароматични за грил, отколкото за обезкостени, тъй като те обикновено отнемат повече време за готвене", каза Битман.

Обезкосмяванията обикновено са по-евтини навсякъде от супермаркетите до магазините за месар, плюс те имат допълнителен вкус и месото не изсъхва.

5. Не позволявайте на нищо да отидете на отпадъци

Кухнята в кухнята е голяма работа в нашата страна. Използването на всичко, което имате може да означава големи спестявания - и вкусни ястия - когато става дума за скара.

"Избягването на разхищаването на храни е голям приоритет, така че винаги намирам начин да използвам остарял хляб", каза той. "Можете да запазите парченца във фризера, докато имате достатъчно, за да направите хляб, пудинг с гъби."

Вкусното и задоволяващо готвене може да бъде направено предварително и приготвено на скара. Има цял свят от необичайни храни, които можете да скара, за да предотвратите разхищаването на храна и да оживите задния двор.

Сега има само едно нещо, което трябва да направите: Отпуснете се на студено brewski и се насладете на традицията на открито барбекю.

Грил, бебе, грил.

Стефани Болинг е писател на персонала в "Пени Хорайър". Тя вярва, че всичко има по-добър вкус при пожар.