Това Filet Mignon всъщност е изгодна в сравнение с бургер - Ето защо

Израснах около невероятна храна. Майка ми отиде в кулинарното училище във Франция, така че обожавам суфлета, сладкиши и тонове други ястия, които не мога да произнеса.

В Америка тези деликатни предмети обаче не са норма. И излизането, за да се насладите на петзвездното хранене, не е нещо, което обикновеният човек може да прави редовно. Така че, аз съм най-вече лявата мечта (и сол).

Но наскоро прочетох статия за Plate IQ, обяснявайки маркетинга на ресторантите, и дойдоха някои изненадващи изводи: Яденето в този фантастичен ресторант, който се продава със скъпи сметки, може да бъде по-ценен от това, че вземете бургер в бърз ресторант.

Това означава ли, че трябва да направя мечтите си за луксозна храна в реалност?

Нека да погледнем.

Рецепти за ресторанти: какви са те?

Маркерите на ресторантите са основно разликата между разходите на ресторанта за съставките и цената, която виждате в менюто.

Тъй като фирмите, ресторантите имат служители да плащат и осветяват, за да продължат. Те искат да направят малко печалба.

Обикновено ресторантът харчи 30% от приходите си върху разходите за труд, 30% върху общите разходи и 30-33% върху съставките.

За да печелите печалба от 3-5%, ресторантът обикновено трябва да маркира предмети най-малко с 300%.

Но тази статия носи интересна точка към светлината: Високите ресторанти обикновено се прилагат нисък процента на маркиране на елементите на менюто си от по-евтините ресторанти.

Plate IQ анализира пет популярни елемента от менюто - хамбургери, burritos, пица, омлет и Cobb салати - на базата на цените на съставките на West Coast.

Изделието използва примера на бургер в бърз ресторант, който струва $ 1.86 сурови съставки. (Това не включва труд и други режийни разходи.) Ако ресторантът ще продава бургера на тази цена, то ще направи точно $ 0. След като влезе в действие разходите за режийни и разходи за труд, предприятието ще загуби пари, продавайки ти това бургер.

Този стандартен бърз бургер има 384% марж, като цената на менюто му е 9 долара.

Сега вземете примера на превъзходен бургер на стойност 14 долара, описан в статията: Представлява брус (фантазия), яйце (да, моля), аругула, говеждо месо и няколко тока от висок клас (някога чути за наследство домати?).

Този хамбург от висок клас струва на ресторанта почти двойно по-висок от този на стандартния бургер, но маркетингът е по-нисък - 355%, според статията.

Същото важи и за burritos и салати - когато отивате с елементите на менюто с по-евтин начин, маркерите скачат.

е мръсотия евтино да направите пица, а маркерите на пицата са много по-високи от типичните 300%. В статията се използват месо и пици от Margherita като примери, които имат средни разходи за сурови съставки съответно от 1,90 и 1,77 долара. Средно ресторантите маркират пицата на месото с 636%, а пицата Margherita - с 580%, като цените на менюто са 14 и 12 долара.

Статията също така сравнява два омлет, които струват само $ 1.35 и $ 1.40 за съставките. Омлетките бяха оценени съответно на $ 9 и $ 8, което означава, че те са били маркирани с 566% и 471%.

Дадените примери показват, че колкото по-прост е елементът от менюто, толкова по-голяма ще е цената на вашия долар.

Това означава ли, че трябва да се отдадете малко?

И така, какво означава това? Трябва ли да отрежете бързи връзки и да се отправите към най-близкия ресторант с участието на Michelin?

Може би си по-добре стойност за този ескарго по отношение на процента на маркиране, но с по-високи разходи за сурови съставки, престижните ресторанти със сигурност ще издърпат повече сметки за долара от джоба ви, отколкото бързото случайно място. И тези допълнителни долари отиват направо към това, което наистина плащате, когато излизате да ядете: Амбиция. Обслужване. Местоположение. Name.

Ако търсите нещо с нисък ключ, бързо и близо до вас, няма да се притеснявате с престижно място. Вместо това, вие вероятно се интересувате повече от удобството, отколкото да получите най-добрата стойност за вашата храна.

Има компромиси, когато става въпрос за избора на удобство над качеството.

Но ако сте готови да пожертвате удобството на обикновената бърза закуска, за да спестите случайно блудство, бъдете сигурни, че поне си сключвате сделка.

Кели Смит е младши специалист по писателски и ангажиране в The Penny Hoarder. Хвани я на Twitter в @keywordkelly.