Може ли да ... Сейтан ?! Тези небесни вегански рецепти вкус като истинско месо

Никога не бях чувал за сеитана, преди да се откажа от месото преди осем години. Но докато проучих кулинарните си възможности, продължавах да се срещам с тази странна храна, която обеща да бъде вкусен заместител на месото.

Сейтан (произнася се "каза-тен") е направен от житен пшеничен глутен (глутен в неговата прахообразна форма) и е лесно достъпен, предварително направен от магазини за здравословни храни и специализирани хранителни магазини.

Купуването на предварително направени сеитанти може да бъде скъпо. Опитвах се да го направя сама, скоро след като за пръв път се отказах от месото и открих, че това е смущаващ процес, който създава доста скучен продукт. Скъпите неща от магазина имаха много по-добър вкус, но не можех да поглъща онази яка цена.

Въпреки това, След това установих, че домашен сейтан не трябва да е трудоемък. Всъщност, това е доста лесно, като използвате правилната рецепта и може да опитате много по-добре от магазините, особено ако добавяте собствени вкусове и подправки.

Walmart продава 12-унция пакет от предварително направени seitan за $ 7.41. Моята домашна версия струваше $ 8.56 и направи почти 1 ¼ паунда. В магазина моята тежка партида ще ми струва $ 12.35. Страхотно си струва да направите своя собствена.

Как да направите Seitan от нулата

Интернет е изпълнен с рецепти, обещаващи бърз и лесен сейтан, но може да е трудно да се разбере кой ще даде най-вкусните резултати.

Открих, че тази проста рецепта от вегетарианско време дава добри резултати и не е трудно да се работи с нея. Веднъж направени, тя може да се използва през цялата седмица в различни рецепти или замразена за по-дълъг срок на годност.

Съставки:

2 чаши житен глутен: $ 4.35

½ чаша хранителна мая: 1,04 долара

2 супени лъжици чесън на прах: 24 цента

5 чаши ниско-натриев зеленчуков бульон: 2,49 $

2 супени лъжици ниско-натриев соев сос: 13 цента

½ малка глава лук: 25 цента

1 скилидка чесън: 6 цента

Общо: 8,56 лв. За около 6 порции

След като сте направили сейтан, е време да опитате да го използвате в любимата си рецепта. От хрупкава яхния, за да се разбърква, сейтанът е достатъчно универсален, за да задоволи нуждите ви от протеини в различни ястия. Ето само няколко, които получават моето одобрение.

Белгийската бира и Сейтан Стю

Тази сърдечна яхния традиционно използва говеждо като източник на белтъчини, но сейтанът работи добре като заместител. Тази рецепта идва от книгата "Isa Does It" от Isa Chandra Moskowitz, която се предлага на Amazon.

За тази яхния използвам моя предварително направен сейтан. Имам няколко белгийски алета от Trader Joe, които са по-евтини, отколкото обикновено плащате другаде. Имайте предвид, че няма да използвате цялата бутилка за тази рецепта, така че вие ​​или приятелката, която обича бирата, ще трябва да помогне, за да не се губи. (В моя случай аз пих останалата част от бутилката, докато чакам яхтата да готви.) Готовата задушевка има прекрасен вкус благодарение на добавянето на ябълки и мащерка.

Съставки:

2 супени лъжици зехтин: 19 цента

2 средно жълти лука: 99 цента

1 паунда сеян: 6,84 долара

8 грама кремини гъби: 1,59 долара

Подправки: 71 цента

1 чаша белгийска але: $ 2

1 ½ паунда картофи: $ 1.04

4 чаши зеленчуков бульон: $ 1.99

2 чаши кубчета дневна багета: $ 1

2 ябълки от "Гранд Смит": 98 цента

1 супена лъжица пълнозърнеста горчица: 6 цента

Общо: 17,39 лв. За 6 до 8 порции

Сейтан Сатай

Красотата на сеитана е, че можете да го обличате, колкото искате. Въпреки че работи добре в ястията, можете също да добавите различни подправки към вашата основна рецепта за повече вкус.

Тази рецепта от Sunnyside Hanne използва чипот пипер, фъстъчено масло и пушена червеникавокафява да произвеждат вкусна сетианска салата, която ще се хареса както на вашите вегани, така и на хранещите се с месо приятели.

Сервирайте го с пикантен фъстъчен сос и хрупкави зеленчуци отстрани.

Съставки:

2 chipotle chiles в adobo: 18 цента

4 супени лъжици фъстъчено масло: 68 цента

2 супени лъжици соев сос: 13 цента

1 ½ чаена лъжичка течен дим: 5 цента

2 супени лъжици хранителна мая: 26 цента

Подправки: 60 цента

2 чаши житен глутен: $ 4.35

1 ½ чаши зеленчуков бульон: 75 цента

Общо: 7 долара за 6 порции

Веганско монголско говеждо

Монголското говеждо месо от ресторанта е сериозно вкусно и лесно можете да пресъздадете това ястие у дома, като използвате сеитан на мястото на говеждо месо. Свързани с ориз на юфка, рецептата на Connoisseurus Veg ще задоволи вашите апетитни желания, като спестява пари.

Тази рецепта изисква магазин, закупен от сейтан, но можем да направим по-добре. Използвайте гореспоменатата рецепта, за да направите свой собствен сеитан и да спестите $ 1,57 от предварително направената цена.

Съставки:

2 супени лъжици соев сос: 13 цента

2 супени лъжици гранулирана захар: 3 цента

¼ чаша вода

8-унции домашни seitan ленти: $ 3.42

2 супени лъжици плюс 1 чаена лъжичка царевично нишесте: 53 цента

2 супени лъжици растително масло: 15 цента

2 скилидки чесън: 12 цента

1 чаена лъжичка прясно настърган джинджифил: 13 цента

2 до 3 сушени люти чушки: $ 1.08

2 паунда: 20 цента

Общо: 7,36 лв. За 2 до 3 порции

Независимо дали се опитвате да ядете по-малко месо или искате да се откажете изцяло, seitan е достъпен протеинов източник, който може да задоволи вашите желания в различни ястия.

Катрин Хийлс е писател, майка, бегач и готвач, който обича да прави нови рецепти. Тя има слабо място за шоколад и бисквитки и вярва в храненето на малко от всичко с умереност.