Златният билет: Тези момчета занаят и продават собствените си шоколадови барове

Представете си, че всяка сутрин се разхождате в офиса си и миришете нещо толкова сладко, което прави стомаха ви да се гмурне с радост.

Това ви напомня за лагерни огньове. Кефините на майка ти. Вътрешността на коледната си риза.

Прокарайте коса и влезте в малката фабрика, където какаовите зърна очакват трансформацията им шоколад.

Това е истинският живот на братята Addam и Cody Vessa, съоснователи на Pinellas Chocolate Company.

Как да се превърнем в истински живот Уили Уонка?

Около 2011 братята Веса се преместват в Ларго, щата Флорида, за да помогнат с семейния бизнес на техните семейства, Bottom Line Process Technologies, който произвежда какао Cucina малка партида шоколадова техника.

Addam, 36-годишна, има степен и опит в графичните комуникации, така че е помогнал за маркетинга и обслужването на клиентите. Коди, 29-годишен, има диплома по геодезия и работи по изработка и монтаж.

Три години след присъединяването на братята, семейството се чудеше: Какво можем да направим още??

Дуото имаше опит в шоколада. Не само, че Кейди познаваше машините, а Адам често прави демонстрации за потенциални клиенти. Така че разклоняването и потапянето в шоколадовата индустрия само се чувствах естествено.

С помощта на родителите си - и машините на родителите си - братята създадоха собствен шоколадов бизнес.

Процесът Bean-to-Bar в Pinellas Chocolate Company

Подобно на парите, шоколадът не само расте на дървета. Или ...?

Коди е единственият продуцент в Pinellas Chocolate Company и подозира той прекарва около 40 часа седмично в кухнята и произвежда до 150 килограма шоколад.

Ето как работи:

1. Вземете 30 килограма какао на зърна и ги печете. Компанията извлича бобовете си от дистрибутор в Маями. В деня, в който посетих, бобът привлече дървета в Хондурас.

1. Уверете се на тези бобчета. Какаовите зърна са като ядки: здравите им влакна трябва да бъдат напукани. Машината за накисване смачква бобята и изсмуква по-леките парчета от черупката, докато се сортира по-тежките какаови зърна.
   
   Забележка: Pinellas Chocolate Company предоставя на местните занаятчийски пивовари с какаови зърна, за да вкусят бирата си.

1. Следващият е шлайфането. Разработена е пастообразна форма на боб. Това се нарича какаово вино.

1. Към сместа се добавят и други съставки като захар и какаово масло. Тази стъпка се нарича рафиниране и където шоколадът става, ами, по-скоро като шоколад.

1. Добре, тази част прави устата ми вода: пресяване. По време на посещението ми Коди пресяваше шоколада, където той натискаше топлата, топла смес чрез екран, за да пресече всякакви нерафинирани частици (като парче от черупката, която висеше). Обикновено това е огромна машина на фондю.

1. Третирането, топлинна обработка, е следващата. За да бъде считан за истински шоколад, какаовото масло е единствената мазнина, която лентата може да съдържа. Топлината излива сместа от тази излишна мазнина. След като сместа се охлади, шоколадът ще има блясък, усещане за уста и "бързане".

1. След това Коди излива веществата в плесени и ги съхранява в гигантски охладител, за да се втвърдят.

Целият процес отнема около 14 до 16 часа.

Какво толкова е специално за местните сортове шоколади?

Процесът на боб-бара може да бъде приравнен към всяко друго движение на плавателни съдове: бира, кафе, дори сирене. Това е просто: ръчно изработени.

"Има много контрол върху процеса, а във всеки бар има повече инвестирани и по-внимателни". Добавя Адам, контрастирайки го с нещо, което се произвежда масово и се разпространява масово. - Можете да имате повече местни корени.

В края на деня основателите на компанията са тези, които опаковат етикетите на баровете.

"Ние и двамата активно вършим само ръчните части на труда в процеса", казва Адам.

Братята също полагат усилия да приготвят съставки от компании, отглеждани във Флорида - като прототипните машини от компанията на техните родители.

Съставките, в по-голямата си част, също се доставят на местно ниво. Има солен лайм бар, който силно препоръчвам; студените пресни аромати се произвеждат в Bradenton. Същото е и за оранжевия бар. Има и бар Datil, който е ароматизиран с чушки от района на Свети Августин.

Двамата също са готови да експериментират. Те опитаха веднъж грейпфрут, но това не се оказа толкова голямо, признава Коди.

Изправени пред сладките предизвикателства на отварянето на малък бизнес

Братята са доста построени по отношение на производствената страна на бизнеса.

Коди знае машината, за да може да го поправи, ако е необходимо - често огромен разход за други производствени компании.

"Но ние сме изправени пред предизвикателства всеки ден", казва Адам.

Голяма част включва маркетинг и убеждавайки хората да похарчат $ 7 до $ 8 на шоколадов бар.

"Едно нещо е да влезете тук и да видите целия комплект и кабриолета, но ако имате вашата пазарска количка на местния пазар или магазин за хранителни стоки и го видите до масово произвеждания продукт, това е по-трудно да се разбере", казва Адам.

Плюс това, това е тъмен шоколад. Ти я ядеш по-бавно, по-добре. Разбира се, Addam се смее и казва, че би искал хората да го ядат по-бързо.

Разгъване на бъдещето в Pinellas Chocolate Company

Братята се справят с бизнеса една стъпка наведнъж.

"Ние все още не правим гангстери", казва Адамс, тъй като той изчислява някои цифри за мен.

Въпреки това, той стига до заключението, че 2016 продажби са били 2,5 пъти по-високи от 2015 г.

По отношение на целите за следващата година Addam се шегува и казва, че се надява да продаде на Hershey за 1 млн. Долара.

Но наистина, двамата просто искат да продължат да се разклоняват в района на Тампа Бей. С нов партньор за дистрибуция те се фокусират върху нарастващите продажби.

Те нямат желание да отидат на национално ниво.

Екипът с двама души би искал да наеме и няколко души и да се захване с няколко работни места в района. И биха оценили помощта - особено Коди, който е студент в университета в Южна Флорида.

Що се отнася до съветите за започване на малък бизнес, Коди казва най-добре: "Ако това е страст, мислите за удоволствието. Но за цялото това удоволствие винаги ще има жертва на време и пари и проблеми.

“Сравнявах го с това, че имам дете. Има моменти, в които ги гледате да играят Т-топка или каквото и да било, но трябва да се справите с тях, плачещи през нощта и пелени. Просто бъдете подготвени. "

Точно като Addam и Cody, трябва да се придържате към него - дори когато моментите не са толкова сладки в устата.

Вашият завой: Какъв е вашият бизнес за мечтите на Вили Уонка?

Карсън Коллер (@CarsonKohler) е младши писател в The Penny Hoarder. След като приключи наскоро завършва висшето си училище, тя се съсредоточава върху спестяването на пари - и оцеляването на хода отново с родителите си.